Download Inhoudsopgave Inhoud
Deel
Print deze pagina
  1. Handleidingen
  2. Merken
  3. Electrolux Professional Handleidingen
  4. Ovens
  5. Combi TOUCH
  6. Gebruikshandleiding

Electrolux Professional Combi TOUCH Gebruikshandleiding pagina 33

Verberg thumbnails Zie ook voor Combi TOUCH:
Inhoudsopgave

Advertenties

AUTOMATIC
Sous vide
Presets cooking
Presets
Aan het einde van de cyclus wordt op het scherm het verbruik
(indien beschikbaar) als een samenvatting getoond.
F.7.2.7 Advanced FSC (Geavanceerde FSC)
ADVANCED FSC (GEAVANCEERDE FSC)
Deze cyclus associeert het bereiken van de pasteurisatie-
factor met het einde van de bereidingscyclus.
Deze cyclus wordt uitgevoerd als een handmatige cyclus.
AUTOMATIC
Cycles+
Low temper.
Eco Delta
Regeneration
cooking
cooking
Static combi
Proving
Sous vide
Advance FSC
FSC low risk
FSC high risk
guide
guide
Dehydratating
Fresh pasta
Smoker
pastorization
Om een Advanced FSC-cyclus uit te voeren, gaat u als
volgt te werk:
1. Stel de luchtvochtigheid (A) in;
2. Stel de temperatuur (B) in;
3. Stel de pasteurisatiefactor (C) in;
4. Raak de toets
aan om de cyclus te starten.
Als de temperatuur in de binnenruimte lager of hoger is
dan de ingestelde temperatuur, begint de oven een
afkoelfase of een voorverwarmingsfase.
5. Als de ingestelde temperatuur in de binnenruimte is
bereikt, laad dan het voedsel in de oven en steek de
voedselkernsonde in het product.
Als de "F"-parameter wordt bereikt, is de cyclus klaar.
Aan het einde van de cyclus wordt op het scherm het verbruik
(indien beschikbaar) als een samenvatting getoond.
Het is mogelijk om de uitgevoerde presets op te slaan; lees
hoe ze beheerd moeten worden in paragraaf Beheer van de
presets van dit hoofdstuk.
F.7.2.8 FSC Standard Risk (FSC Standaardrisico)
FSC STANDAARDRISICO
De FOOD SAFE CONTROL (FSC) is een voorziening waar-
mee het bereiken van de toestand van microbiologische
VEILIGHEID van het voedsel mogelijk is tijdens de bereiding
geregeld kan worden. Deze optie herkent het moment waarop
het voedsel een aanvaardbaar ontsmettingsniveau bereikt
voor VEILIGE consumptie daarvan.
PRESET COOKING
100 %
%
50%
20
°C
01 30
70°C
:
:00
01:30 h:m
PRESET 1
1
50
%
A
100
°C
120°C
0.0
B
F 7000
C
Het proces vereist de scrupuleuze naleving van de goede
bewerkingspraktijken van het voedsel volgens de normen van
correcte hygiënische werkwijze, voor en na de bereiding.
LET OP:
De bereiding met behulp van de FSC ontsmet
bedorven voedsel niet, dit blijft zo ook na de
bereiding.
De cyclus wordt uitgevoerd met presets in HANDMATIGE
stand met de FSC
-optie ingeschakeld.
AUTOMATIC
Cycles+
Low temper.
Eco Delta
Regeneration
cooking
cooking
Static combi
Proving
Sous vide
Advance FSC
FSC standard
FSC high risk
risk guide
guide
Dehydratating
Fresh pasta
Smoker
pastorization
Om de FSC Standaard Risico-cyclus in te stellen, gaat u
als volgt te werk:
• Stel de luchtvochtigheid, temperatuur en tijd van de cyclus
in;
• Raak de toets
aan om de cyclus te starten;
Als de temperatuur in de binnenruimte lager of hoger is dan
de ingestelde temperatuur, begint de oven een afkoelfase
of een voorverwarmingsfase.
• Als de ingestelde temperatuur in de binnenruimte is bereikt,
laad dan het voedsel in de oven en steek de voedselkern-
sonde in het product.
• Aan het einde van de cyclus, controleert de oven of het
voedsel het gewenste ontsmettingsniveau heeft bereikt:
– Als aan de FSC-parameter wordt voldaan, informeert
een samenvattende melding dat de cyclus succesvol is
beëindigd;
PRESET 1
FSC standard risk
guide done
5.7 kWh
2 l
02:35:00
FSC
– Als NIET aan de FSC-parameter wordt voldaan, wordt in
een melding gewaarschuwd dat de cyclus verlengd moet
worden tot het voedsel een toestand heeft waarin het veilig
geconsumeerd kan worden.
Het is mogelijk om de uitgevoerde presets op te slaan; lees
hoe ze beheerd moeten worden in paragraaf Beheer van de
presets van dit hoofdstuk.
F.7.2.9 FSC High Risk (FSC Hoog risico)
FSC HOOG RISICO
Voor voedsel met een hoog besmettingsniveau. (bijv. vlees-
rollades, gehakt, gevogelte, varkensvlees, vis)
PRESET 1
1
50
%
100
°C
100°C
<table>
<tgroup cols="2">
01:30
<?PubTbl tgroup dispwid="1786.00px"?>
<colspec colname="col1" colwidth="0.16*"/>
<colspec colname="col2" colwidth="1.85*"/>
<tbody>
<row>
:00
<entry colsep="0" rowsep="0" valign="middle">
<?PubTbl cell border-left-style="none" border-top-style="none"?>
01:30 h:m
<graphic
fileref="x-svn:///svn/els^/efs/inline%20graphics/oven/check%20mate/ChkM_ic_half_power.svg
</entry>
<entry rowsep="0" valign="middle"><?Pub _cellfont Shading="gray1"?>
<?PubTbl cell border-right-style="none" border-top-style="none"?>
<p>Half power</p>
</entry>
</row>
<row>
<entry nameend="col2" namest="col1" valign="middle">
<?PubTbl cell border-bottom-style="none" border-left-style="none"
border-right-style="none"?>
<p>This feature limits the power peak to half of the installed power.</p>
</entry>
</row>
</tbody>
</tgroup>
</table>
PRESET 1
1
50
%
100
°C
FSC
finishing
33

Advertenties

Inhoudsopgave
loading

Gerelateerde Handleidingen voor Electrolux Professional Combi TOUCH

Gerelateerde Producten voor Electrolux Professional Combi TOUCH

Inhoudsopgave