Inhoudsopgave
Advertenties
Ontdooien
Vries de levensmiddelen zo plat mogelijk en per portie in bij -
18 °C. Niet te grote hoeveelheden invriezen. Ontdooide
gerechten zijn niet meer zo lang houdbaar en bederven sneller
dan verse gerechten.
De gerechten in de diepvriesverpakking op een bord of in de
bak met gaatjes ontdooien. Hieronder altijd de bakplaat
plaatsen. Zo blijven de levensmiddelen niet in het ontdooiwater
liggen en blijft de binnenruimte schoon.
Gebruik de functie stoomstand.
Indien nodig de gerechten tussendoor uit elkaar halen of al
ontdooide stukken uit het apparaat nemen.
Levensmiddelen na het ontdooien met het oog op een
gelijkmatige temperatuurverdeling nog 5 - 15 minuten laten
staan.
Levensmiddelen
Kip
Kippenbouten
Diepvriesgroente in blok (bijv.
spinazie)
Kleinfruit
Visfilet
Hele vis
Goulash
Gebraden rundvlees
Deeg laten rijzen
Met de stoomstand rijst het deeg duidelijk sneller dan bij
kamertemperatuur.
U kunt de inschuifhoogte voor het rooster vrij kiezen of het
rooster voorzichtig op de bodem van de binnenruimte leggen.
Zorg dat er geen krassen op de bodem van de binnenruimte
komen!
Zet de deegkom op het rooster. Het deeg niet afdekken.
Levensmiddelen
Gistdeeg
Zuurdesem
Uitpersen
Het kleinfruit voor het uitpersen in een kom doen en suiker
toevoegen. Minstens een uur laten staan, zodat het sap er kan
intrekken.
Het kleinfruit in de bak met gaatjes doen en op hoogte 3
plaatsen. Om het sap op te vangen de bakplaat inschuiven op
hoogte 1.
Levensmiddelen
Frambozen
Rode bessen
Hoeveelheid
Toebehoren
1 kg
met gaatjes +
bakplaat
0,4 kg
met gaatjes +
bakplaat
0,4 kg
met gaatjes +
bakplaat
0,3 kg
met gaatjes +
bakplaat
0,4 kg
met gaatjes +
bakplaat
1 kg
met gaatjes +
bakplaat
-
met gaatjes +
bakplaat
-
met gaatjes +
bakplaat
Hoeveelheid
1 kg
1 kg
Toebehoren
Bak met gaatjes
+ bakplaat
Bak met gaatjes
+ bakplaat
:
Gezondheidsrisico!
Bij het ontdooien van dierlijke producten dient het ontdooivocht
beslist te worden verwijderd. Dit mag niet met andere
levensmiddelen in contact komen. Anders kunnen kiemen
worden overgebracht.
Na het ontdooien de stoombakoven 15 minuten laten lopen
met hetelucht bij 180 °C.
Vlees ontdooien
Stukken vlees die gepaneerd moeten worden, dienen in
zoverre te worden ontdooid dat de kruiden en het paneermeel
eraan blijven hechten.
Gevogelte ontdooien
Voor het ontdooien uit de verpakking nemen. De
ontdooivloeistof beslist weggooien.
Hoogte
3
1
3
1
3
1
3
1
3
1
3
1
3
1
3
1
Toebehoren
Schaal + rooster
Schaal + rooster
Tot slot het kleinfruit in een doek doen en de rest van het sap
uitpersen.
Hoogte
Functie
3
Stoomstand
1
3
Stoomstand
1
Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min
45 - 50
60 70
45 - 50
30 - 35
45 - 50
20 30
45 - 50
5 - 8
45 - 50
15 - 20
45 - 50
40 50
45 - 50
40 50
45 - 50
70 80
Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
35
20 - 30
35
20 - 30
Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min
100
30 - 45
100
40 - 50
29
Advertenties
Inhoudsopgave
