Inhoudsopgave
Advertenties
Aardappel met rozemarijn
3 grote, geschilde aardappelen, gesneden in
stukjes van ½ cm
2 eetlepels eendenvet
2 twijgjes verse rozemarijn
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
1. Vul het apparaat met water. Verwarm voor
tot 83°C.
2. Plaats alle ingrediënten in een schaal.
Schudt om te mengen.
3. Leg aardappelen in een enkele laag in de
kookzak. Trek vacuüm.
4. Plaats de zak in het apparaat zodra deze de
juiste temperatuur heeft bereikt. Controleer
of het gehele zakje onder water ligt.
5. Kook voor 1 uur. (Wanneer niet direct
geconsumeerd, dompel het zakje in een
ijsbad tot grondig gekoeld, bewaar
vervolgens koel).
6. Verhit aardappels en de kookvloeistof in
een grote koekenpan boven midden-hoog
vuur. Bak voor 3-4 minuten of tot het
goudbruin is. Kruid naar smaak met peper
en zout. Serveer.
Gekruide zoete aardappelen
Dit is een ideaal recept voor grote groepen.
Serveert: 4-6
3 grote zoete aardappelen, geschild,
gesneden in blokjes van 2 cm
1 eetlepel honing
1 theelepel paprika
60 gr boter
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
1. Vul het apparaat met water en verwarm
voor tot 85°C.
2. Plaats zoete aardappel in een enkele laag in
de kookzak. Trek vacuüm.
3. Plaats de zak in het apparaat zodra deze de
juiste temperatuur heeft bereikt. Controleer
of het gehele zakje onder water ligt.
4. Kook voor 30 minuten. Serveer.
Tip: Plaats deze aardappelen in een hete
oven voor 10 minuten voor een krokante
afwerking, wanneer gewenst.
27
Advertenties
Inhoudsopgave
