Inhoudsopgave
Advertenties
Recepten
Teriyaki marinade
Dit is vooral lekker bij steak.
2 eetlepels mirin
2 eetlepels sake
2 eetlepels soyasaus
1 eetlepel basterdsuiker
Boter, om te koken
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
1. Verwarm het apparaat voor tot de juiste
sous vide temperatuur.
2. Combineer alle ingrediënten in een schaal.
Kruid naar smaak met zout en peper.
3. Bedek gewenst vlees met marinade.
4. Leg het vlees in een enkele laag in het
kookzakje. Trek vacuüm.
5. Plaats het zakje in het apparaat zodra de
juiste temperatuur is bereikt. Kook voor
de benodigde tijd. (Wanneer niet direct
geconsumeerd, dompel het zakje in
een ijsbad tot grondig gekoeld, bewaar
vervolgens koel).
6. Verwijder uit zak.
TIP: Wanneer gewenst, kunt u een kleine
hoeveelheid olie verwarmen in een
koekenpan op middelmatig vuur. Voeg het
vlees toe en bak voor 1-2 minuten aan elke
kant of tot het goudbruin is.
20
Knoflook aubergines
8 stuks
2 aubergines, snijd overlangs in plakjes van 2cm
1 teentje knoflook, geperst
2 eetlepels olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Een perfect voorgerecht voor een feest.
Trek alle ingrediënten samen vacuüm en kook.
Simpel en makkelijk.
Rode Capsicum en Basilicum
2 rode capsicums, zonder zaden, snij in kwarten
2 twijgjes verse basilicum
2 eetlepels olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
1. Vul het apparaat met water en verwarm
voor tot 85°C.
2. Plaats elke set ingrediënten in een
kookzak. Trek vacuüm.
3. Plaats zak in het apparaat zodra de juiste
temperatuur is bereikt. Controleer of de
zakjes volledig onder water liggen.
4. Kook voor 2 uur.
5. Verwijder uit zak. Kruid met zout en peper
naar smaak. Serveer.
TIP: Grill de gekookte aubergine kort voor
extra smaak.
Advertenties
Inhoudsopgave
