Inhoudsopgave
Advertenties
Recepten
Geitenkaasrisotto met munt en erwten
Serveert: 4
1 eetlepel olijfolie
1 ui, gesneden
1 teentje knoflook, geperst
3 kopjes groentenbouillon
1 kop Arborio rijst
20gr boter
1 kop dieprvrieserwten, ontdooit
2 twijgjes verse munt
100 gr geitenkaas
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
1. Vul het apparaat met water. Verwarm voor
tot 83°C.
2. Verhit olie in een kleine sauspan boven
middelmatig vuur. Voeg ui en knoflook toe
en laat het koken voor 3-4 minuten of tot
het gaar is.
3. Stop de uienmix, bouillon en rijst in de
kookzak. Trek vacuüm.
4. Plaats de zak in het apparaat zodra deze de
juiste temperatuur heeft bereikt. Controleer
of het gehele zakje onder water ligt.
5. Kook voor 40 minuten. (Wanneer niet
direct geconsumeerd, dompel het zakje in
een ijsbad tot grondig gekoeld, bewaar
vervolgens koel).
6. Smelt intussen boter in een kleine sauspan
boven middelmatig vuur. Voeg erwten en
munt toe en kook voor 1-2 minuten of tot
het net kookt.
7. Verwijder risotto uit de zak. Vouw voorzich-
tig door de erwten en geitenkaas. Kruid
naar smaak met peper en zout. Serveer.
26
Wortels met honing
500 gr babywortels
40 gr boter
1 eetlepel honing
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
1. Vul het apparaat met water. Verwarm voor
tot 83°C.
2. Plaats alle ingrediënten in een schaal.
Schudt om te mengen.
3. Leg de wortels in een enkele laag in de
kookzak. Trek vacuüm.
4. Plaats de zak in het apparaat zodra deze de
juiste temperatuur heeft bereikt. Controleer
of het gehele zakje onder water ligt.
5. Kook voor 1 uur. (Wanneer niet direct
geconsumeerd, dompel het zakje in een
ijsbad tot grondig gekoeld, bewaar
vervolgens koel).
6. Verhit wortels en de kookvloeistof in een
grote koekenpan boven midden-hoog vuur.
Bak voor 3-4 minuten of het goudbruin is.
Kruid naar smaak met peper en zout.
Serveer.
Advertenties
Inhoudsopgave
