Inhoudsopgave
Advertenties
Gerecht
Gistdeeg, pikant
Bijv. pizza
Brooddeeg
Wit brood
Gemengd brood
Broodjes
Ontdooien
De stoomfunctie ontdooien is geschikt voor het
ontdooien van diepvries fruit, groente en gebak. Voor
het ontdooien van gebak gebruikt u de
verwarmingsmethode 4D-hetelucht. Gevogelte, vlees en
vis het beste in de koelkast ontdooien.
Neem het te ontdooien product uit de verpakking.
Plaats diepvries fruit en groente in de stoombak met
gaatjes, maat XL, en plaats de braadslede eronder. Zo
blijft het levensmiddel niet in het ontdooiwater en wordt
het vocht opgevangen. Bij diepvriesproducten waarbij
de vloeistof in het gerecht moet blijven, bijv. diepvries
"Spinazie à la crème", gebruikt u de braadslede of een
vorm op het rooster.
Plaats het gebak op het rooster.
Gerecht
Brood, broodjes
algemeen
Gebak
Taart, vochtig
Gebak, droog
Fruit, groente
Klein fruit
Groente
Regenereren
Met de verwarmingsmethode regenereren worden
gerechten behoedzaam met stoom opnieuw verwarmd.
Ze smaken en zien eruit als vers klaargemaakt. Ook
bakwaren van de vorige dag kunnen zo goed worden
opgebakken.
Toebehoren/vormen
Kom
Braadslede
Kom
Braadslede
Kom
Braadslede
Kom
Braadslede
Toebehoren
Bakplaat
Bakplaat
Bakplaat
Stoombak
Stoombak
Voor u in onze kookstudio uitgetest.
Inschuif-
Verwar-
Stap
hoogte
mingsme-
thode
1
Gaarheid van
T
deeg
1
Afzonderlijke
T
gaarheid
1
Gaarheid van
T
deeg
1
Afzonderlijke
T
gaarheid
1
Gaarheid van
T
deeg
1
Afzonderlijke
T
gaarheid
1
Gaarheid van
T
deeg
1
Afzonderlijke
T
gaarheid
Aanbevolen instelwaarden
De tijdgegevens in de tabel zijn richtwaarden. Ze zijn
afhankelijk van de kwaliteit, vriestemperatuur (- 18 °C)
en de aard van de levensmiddelen. Er zijn tijdintervallen
aangegeven. Stel eerst de kortste tijd in en verleng
deze zo nodig.
Vlak bevroren of geportioneerde stukken
Tip: .
ontdooien sneller dan wanneer zij als blok werden
bevroren.
Gebruikte verwarmingsmethoden:
< 4D hetelucht
■
B Ontdooien
■
Inschuif-
hoogte
1
1
1
2
2
Gebruik indien mogelijk vlakke, brede en
temperatuurbestendige vormen. Koude vormen
verlengen het regeneratieproces.
Regenereer, zo mogelijk, alleen gerechten van dezelfde
soort en grootte. Als dat niet mogelijk is, richt de tijd
zich naar de component met de langste regeneratietijd.
Dek de gerechten tijdens het regeneren niet af.
Tempera-
Duur in
tuur in °C
min.
40-45
40-90
40-45
30-60
35-40
30-40
35-40
15-25
35-40
25-40
35-40
10-20
35-40
30-40
35-40
15-25
Verwar-
Tempera-
Duur in
mingsme-
tuur in °C
min.
thode
50
40-70
<
50
70-90
<
60
60-75
<
40-50
15-20
B
40-50
15-50
B
nl
61
Advertenties
Inhoudsopgave
