Inhoudsopgave
Advertenties
Recepten
Spaghetti met in de oven geroosterde cherry
tomaten, knoflook, tijm en knapperige
kruimels van zuurdesem
Dit gerecht is fantastisch met kip.
3-4 porties
1 hoeveelheid traditionele spaghetti
500g cherry tomaten
4 teentjes knoflook, gehalveerd
4 takjes verse tijm
4 eetlepels olijfolie
4 dikke sneetjes zuurdesem brood
Zout and fijngemalen verse peper, naar smaak
Olijfolie, als garnering
1. Verwarm de oven voor tot 180° C. Bedek
een bakblik met bakpapier. Leg de tomaten,
knoflook en tijm op de met bakpapier
bedekte bakplaat. Besprenkel met de helft
van de olie. Breng op smaak met zout en
peper.
2. Bak 30-35 minuten of tot de tomaten
goudkleurig en gerimpeld zijn.
3. Gebruik ondertussen een keukenmachine om
het brood tot middelgrote kruimels te malen.
Leg het op een bakplaat en besprenkel het
met de rest van de olie. In de oven zetten
en 10 minuten laten bakken of tot het
goudbruin is.
4. Vul een grote sauspan met water, breng aan
de kook.
5. Doe de spaghetti in het kokende water. Kook
3-4 minuten of tot het beetgaar is. Laat het
uitlekken.
6. Doe de spaghetti, tomaten, broodkruimels en
kruiden samen in een schaal en schep deze
nog een keer goed om.
40
Spaghetti met steekmosselen en kleine
zwarte mosselen in witte wijn
3-4 portions
2 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook, fijn geplet
2 uien, fijn gehakt
2 kleine blikjes tomatenpuree
1 kopje witte wijn
¼ kopje vermouth
2 x 400g cherry tomaten in blik
500 g steekmosselen, schoongemaakt en de
baarden verwijderd
500 g kleine zwarte mosselen,
schoongemaakt en de baarden verwijderd
¼ kop gehakte verse bladpeterselie
Zout and fijngemalen verse peper, naar smaak
1. Vul een grote sauspan met water en breng
het aan de kook.
2. Verhit olie in een grote sauspan op
middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe.
Bak 3-4 minuten of tot het gaar is. Voeg de
tomatenpuree toe en kook nog 2 minuten
langer. Giet de wijn en vermouth erbij en
kook tot het mengsel tot de helft geslonken
is.
3. Voeg de cherry tomaten toe aan de pan en
kook 10 minuten of tot het ingedikt is.
4. Voeg de steekmosselen en zwarte
mosselen toe. Plaats een deksel op de pan.
Kook 3-4 minuten of tot alle schelpen open
zijn. Gooi de gesloten mosselen weg.
5. Doe de spaghetti in het kokende water.
Kook 3-4 minuten of tot het beetgaar is.
Houd 2-3 eetlepels van het pastavocht
apart. Laat het uitlekken en zet het apart.
6. Schep de spaghetti met de 2-3 eetlepels
pastavocht door de saus. Breng op
smaak met zout and peper. Garneer met
peterselie. Gelijk opdienen.
Pompoenpastadeeg
2¼ kopje bloem
¹⁄ ³ kopje gekookte pompoen, gepureerd
1 theelepel olijfolie
1 theelepel zout
2 eieren
1. Doe alle ingrediënten in een schaal in de
genoemde volgorde.
2. Mix ongeveer 2 minuten met de kneedhaak
op snelheid 1 of tot het deeg goed gemengd
is. Als het kleverig is, steeds een eetlepel
bloem toevoegen. Kneed nog een minuut
op lage snelheid.
3. Neem het deeg uit de kom. Wikkel in
plastic folie en leg het tenminste 1 uur in de
koelkast. Rol daarna tot de gewenste vorm.
Tagliatelle van pompoen met walnoot, rucola
en gebrande boter
3-4 porties
1 hoeveelheid pompoentagliatelle
500g flespompoen, geschild en gesneden in
blokjes van 2 cm
2 eetlepels olijfolie
120g boter, in blokjes
½ kop walnoten, gehalveerd
200g rucola
Zout and fijngemalen verse peper, naar smaak
1. Verwarm de oven voor tot 180°C. Leg
bakpapier op een bakplaat.
2. Verdeel de pompoen over de voorbereide
bakplaat en besprenkel met olie. Bak 30
minuten of tot het zacht en goudbruin is.
3. Vul een grote sauspan met water, breng
aan de kook.
4. Doe de tagliatelle in kokend water. Kook
3-4 minuten of tot het beetgaar is. Laat het
uitlekken en zet het opzij.
5. Smelt boter in een middelgrote bakpan op
middelhoog vuur. Laat de boter schuimen
en goudbruin worden. Voeg de walnoten
toe en bak de walnoten 30 seconden mee.
Haal de pan daarna van het vuur.
6. Meng de pompoen, pasta, het
walnootmengsel en de rucola in een grote
schaal. Breng op smaak met zout and
peper. Gelijk opdienen.
41
Advertenties
Inhoudsopgave
