Inhoudsopgave
Advertenties
Recepten
Volkorenpasta
1 kop bloem
1 kop volkorenmeel
2 eieren, licht losgeklopt
¼ kop olijfolie
¼ kop water
1. Doe beide soorten bloem in de mengkom.
Mix met de kneedhaak 15 seconden op
snelheid 1 of tot het mengsel een bal
vormt.
2. Voeg de andere ingrediënten toe. Ga
ongeveer 2 minuten door met mixen op
snelheid 2 tot het mengsel een bal vormt.
Het deeg moet glad en zacht zijn. Als het
kleverig is, steeds een eetlepel bloem
toevoegen. Kneed op snelheid 2 nog
1 minuut.
3. Neem het deeg uit de kom. Wikkel in
plastic folie en leg het tenminste 1 uur in
de koelkast. Rol daarna tot de gewenste
vorm.
38
Pastadeeg van geroosterde paprika
200g gegrilde rode paprika, uitgelekt
2½ kop bloem
1 theelepel olijfolie
1 theelepel zout
2 eieren, licht losgeklopt
1 eigeel, licht losgeklopt
1. Doe de paprika in de kom van een
keukenmachine. Verwerk tot een gladde
massa.
2. Doe alle ingrediënten, inclusief de paprika
in de mengkom in de hierboven genoemde
volgorde. Mix met de kneedhaak op lage
snelheid ongeveer 2 minuten tot alle
ingrediënten goed door elkaar gemengd
zijn. Als het kleverig is, steeds een eetlepel
bloem toevoegen. Kneed het deeg nog een
minuut.
3. Neem het deeg uit de kom. Wikkel in
plastic folie en leg het tenminste 1 uur in de
koelkast. Rol daarna tot de gewenste vorm.
Pastadeeg van spinazie
Hoe droger de spinazie, hoe beter het
pastadeeg.
200g bevroren spinazie, ontdooid, goed uitgelekt
2½ kop bloem
1 theelepel zout
2 eieren, licht losgeklopt
1 eigeel
1. Doe de spinazie in de kom van een
keukenmachine. Verwerk tot een gladde
massa.
2. Doe alle ingrediënten, inclusief de spinazie,
in de mengkom in de hierboven genoemde
volgorde. Mix ongeveer 2 minuten met
de kneedhaak op snelheid 1 of tot alle
ingrediënten goed vermengd zijn. Als het
kleverig is, steeds een eetlepel bloem
toevoegen. Kneed nog een minuut op lage
snelheid.
3. Neem het deeg uit de kom. Wikkel in
plastic folie en leg het tenminste 1 uur in
de koelkast. Rol daarna tot de gewenste
vorm.
Spaghetti met cherry tomaten, aubergine en
chorizo
3-4 porties
1 hoeveelheid traditionele spaghetti
2 eetlepels olijfolie
500g chorizoworst, grof gehakt
400g cherry tomaten, gehalveerd
2 teentjes knoflook, fijn geplet
1 aubergine, in blokjes gesneden
1 rode ui, fijn gesneden
1 theelepel gedroogde chilivlokken
½ kopje grof gehakte bladpeterselie
2 eetlepels citroensap
Zout and fijngemalen verse peper, naar smaak
1. Vul een grote sauspan met water, breng
het aan de kook.
2. Verhit de olie in een grote koekenpan op
hoog vuur. Voeg de chorizo toe en bak
2 minuten of tot het gebruind is. Voeg
tomaten, knoflook, aubergine, ui and
chilivlokken toe. Kook nog 5 minuten of tot
tomaten barsten en de aubergine gaar is.
3. Doe de spaghetti in het kokende water.
Kook 3-4 minuten of tot het beetgaar is.
Laat het uitlekken.
4. Doe de spaghetti in de saus en meng het
er goed doorheen. Voeg peterselie en
citroen toe. Breng op smaak met zout en
peper. Gelijk serveren.
39
Advertenties
Inhoudsopgave
