Inhoudsopgave
Advertenties
Recepten
Kokosmarshmallows
¹⁄ ³ kopje gelatine
4 kopjes fijne kristalsuiker
2 theelepels citroensap
2 kopjes geraspte kokos, licht geroosterd
1. Meng de gelatine door 1 kopje koud water
en laat dit 5 minuten staan.
2. Roer de suiker door 2 kopjes heet water in
een grote sauspan op een kleine vlam tot
de suiker oplost. Breng dan aan de kook.
Voeg het gelatinemengsel toe en laat het
mengsel zonder deksel 20 minuten op
een lage vlam pruttelen. Laat afkoelen op
kamertemperatuur.
3. Breng het mengsel over in de RVS meng-
kom. Voeg het citroensap toe. Klop met de
garde en begin op lage snelheid (1). Voer
verdeeld over 15 minuten geleidelijk de
snelheid op (12). Het mengsel moet dan
heel dik en vormvast zijn.
4. Spoel een lage cakevorm van 20 x 30 cm
af met koud water, niet droog maken.
Spreid het marshmallowmengsel uit in de
vorm. Sprenkel voldoende kokos om het
oppervlak te bedekken. Laat het op kamer-
temperatuur 2 uur rusten en opstijven.
5. Snijd de marshmallow met een nat mes in
vierkantjes en doe de rest van het kokos
erop.
26
Zoete brioche
8 stuks
¼ kopje lauwwarme melk
2 theelepels (7 g zakje) droge gist
¼ kopje fijne kristalsuiker
2¼ kopje bloem,
1 theelepel gemalen kaneel
Snufje zout
3 eieren
125 g boter, kamertemperatuur, in blokjes
gesneden
Ongeveer 1/3 kopje bloem, extra ½ kopje
sultanarozijnen
1 eidooier, licht geklopt
1 eetlepel fijne kristalsuiker, extra
1. Meng de melk, gist en ½ theelepel suiker
in een kleine kom. Zet deze ongeveer 10
minuten op een warme plaats of tot het
mengsel schuimt.
2. Doe de resterende suiker, bloem, kaneel
en zout in de RVS mengkom. Voeg het
gistmengsel en de eieren toe.
3. Kneed ongeveer 1 minuut met de kneed-
haak op lage snelheid (2) of tot alles is
vermengd. Ga nog vijf minuten door met
kneden.
4. Voeg 2-3 klontjes boter toe aan het deeg-
mengsel en ga door met kneden, telkens
een beetje boter toevoegend tot die goed
is opgenomen. Als het deeg de bolvorm
verliest, voeg dan zoveel bloem toe als
nodig is om het deeg bijeen te houden.
Kneed de sultanarozijnen erdoor. Dit zal
ongeveer 4 minuten duren.
5. Haal het deeg uit de kom, was en droog
de kom en leg het deeg weer in de kom.
Afdekken en ongeveer 1 uur op een warme,
tochtvrije plaats laten rijzen of tot het deeg
in volume is verdubbeld.
6. Warm de oven voor (200 °C/heteluchtoven
180 °C). Breng op 2 ovenplaten bakpapier
aan.
7. Duw uw vuist in het deeg en kneed met
de kneedhaak op lage snelheid (2) nog
1 minuut of tot het deeg glad is.
8. Verdeel het deeg in 8 gelijke porties. Maak
van elke portie een gladde bal en leg die op
de voorbereide ovenplaten. Laat 30 minuten
rusten op een warme, tochtvrije plaats.
9. Bestrijk met een kwastje eidooier op elke
brioche en besprenkel ze met suiker. Bak
ze 15 minuten of tot ze goudgekleurd en
gaar zijn.
Sinaasappelkoekjes
40 stuks
185 g boter, kamertemperatuur
1 kopje fijne kristalsuiker
1 theelepel fijngemalen citroenschil
1 ei
2 kopjes bloem
½ theelepel bakpoeder
½ kopje sinaasappelmarmelade
1. Verwarm de oven voor (180 °C/hetelucht-
oven 160 °C). Vet de ovenplaten in en
breng bakpapier aan.
2. Mix met de menghaak boter, suiker en
sinaasappelschil ongeveer 2 minuten
op gemiddelde snelheid (5-7) of tot het
mengsel romig is. Voeg ei toe en mix goed.
3. Voeg de bloem en bakpoeder toe en mix
ongeveer 30 seconden op lage snelheid
(1-4) of tot alles is vermengd.
4. Rol 2 theelepels van het mengsel in balle-
tjes, maak ze een beetje plat en leg ze
op de voorbereide bakplaten. Druk met
een vinger een putje in elk balletje. Lepel
½ theelepel sinaasappeljam in het putje.
5. Bak 10 minuten of tot de koekjes gaar
zijn. Haal ze uit de oven en koel ze op een
metalen rekje.
27
Advertenties
Inhoudsopgave
