Inhoudsopgave
Advertenties
Recepten
Chocolade-hazelnootpannenkoeken
4 kopje bloem
¾ kopje fijne kristalsuiker 3 ¾ kopje
karnemelk
3 eieren
Boter voor het bakken Hazelnootpasta
Slagroom en geroosterde hazelnoten
1. Doe de bloem, suiker, karnemelk en eieren
in de RVS mengkom. Mix met de garde op
lage snelheid (1-4) tot alles is vermengd. Ga
verder met gemiddelde snelheid (5-7) en
mix tot het beslag glad is.
2. Verwarm een grote koekenpan met
antiaanbaklaag op gematigd warm vuur.
Vet de pan in met wat boter. Lepel ¹⁄ ³ kopje
van het mengsel in de pan en til de pan
schuin om een cirkel te vormen. Bak
tot het oppervlak bollen gaat. Draai de
pannenkoek en bak nog een minuut.
Herhaal dit met het overige beslag.
3. Serveer de pannenkoeken met
hazelnootpasta, slagroom en geroosterde
hazelnoten.
24
Eenvoudig koekjesdeeg
500 g boter, kamertemperatuur, in stukjes
gesneden
1 ½ kopje poedersuiker
2 theelepels vanille-aroma
4 kopje bloem
1 kopje custardpoeder
¹⁄ ³ kopje melk
1. Verwarm de oven voor (180 °C/hetelucht-
oven 160 °C). Vet de bakplaten in breng
bakpapier aan.
2. Doe de boter, suiker en vanille in the RVS
mengkom. Mix met de menghaak op een
gemiddelde snelheid (5-7) het mengsel glad
en romig.
3. Voeg bloem, custardpoeder en melk toe.
Mix met lage snelheid (1-4) tot alles is
vermengd.
4. Splits het deeg in tweeën. Doe het in plastic
en leg het 30 minuten in de koelkast.
5. Rol de deegporties elk tussen twee vellen
bakpapier tot een dikte van 5 mm. Snijd
met een ronde vorm cirkels van 5 cm uit
het deeg. Leg de koekrondjes op de voor-
bereide platen en bak ze ongeveer 10-12
minuten terwijl u halverwege de bakplaten
verwisselt. Laten afkoelen op de bakplaat.
Variaties:
Sinaasappel-maanzaadkoekjes
Vervang de vanille-aroma door 2 theelepels
sinaasappelsap, 1 theelepel geraspte
sinaasappelschil en 1 eetlepel maanzaad.
Chocochipkoekjes
Voeg 1 kopje chocoladesnippers toe aan de
bloem. Rol het deeg niet, maar maak per
eetlepel koekjesdeeg een balletje en druk dit
een beetje plat op de plaat.
Citroengebak
125 g boter, kamertemperatuur
1¼ kopje poedersuiker 1¼ kopje bloem
3 eieren
1 kopje fijne kristalsuiker
1 theelepel fijn geraspte citroenschil
½ kopje citroensap
1. Verwarm de oven voor (180 °C/hetelucht-
oven 160 °C). Vet een vierkante oven-schaal
van 23 cm in en breng bakpapier aan, laat
dit papier 2 cm boven de rand uitsteken.
2. Doe de boter en glazuursuiker in de RVS
mengkom. Klop met de flexi-klopper op
gemiddelde snelheid (5-7) ongeveer 1
minuut of tot het mengsel glad en romig
is. Voeg 1 kopje bloem toe en mix op lage
snelheid (1) tot alles net is vermengd.
3. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de
bodem van de ovenschaal. Bak ongeveer 15
minuten of tot het gebak lichtbruin is.
4. Doe ondertussen de eieren, fijne kristal-
suiker, rest van de bloem, citroenschil en
-sap in de RVS mengkom. Mix met de
garde op gemiddelde snelheid (5-7) tot
alles in gemengd. Giet het eimengsel over
de hete taartbodem.
5. Bak ongeveer 20 minuten of tot het stevig
is. Laten afkoelen in de ovenschaal.
Nougat met honing, cranberry en pistache
2 vellen eetbaar rijstpapier
½ kopje honing
2½ kopje fijne kristalsuiker
¹⁄ ³ kopje water
500 g vloeibare glucose
2 eiwitten, kamertemperatuur
1½ kopje pistachenoten, geroosterd
½ kopje gedroogde cranberry (veenbessen)
1. Vet een vierkante taartvorm van 20 cm
licht in. Leg een op maat geknipt vel
rijstpapier op de bodem.
2. Meng de honing, suiker, water en glucose
in een middelgrote sauspan. Roer op een
gematigde vlam zonder te koken tot de
suiker is opgelost. Breng dan aan de kook.
Niet roeren in dit stadium. Meet met een
suikerthermometer, kook het mengsel
tot 140 °C is bereikt en haal de pan
onmiddellijk van de vlam.
3. Klop op hoge snelheid (11-12) eiwitten
met de garde tot er stevige pieken zijn.
Verminder de snelheid (5-7) en voeg
langzaam de suikersiroop toe in een dunne,
gestage stroom. Klop nadat de siroop
is toegevoegd nog een minuut. Voeg de
pistachenoten en cranberry toe, en roer
om te mengen.
4. Lepel het mengsel snel in de voorbereide
taartvorm en spatel de mengkom goed
leeg. Een met heet water bevochtigde lepel
helpt u het nougat snel te verspreiden. Leg
het tweede vel rijstpapier erop en druk dit
zachtjes plat.
5. Zet de taartvorm opzij om ongeveer 6 uur
op kamertemperatuur af te koelen of tot
het nougat stevig is. Haal het nougat uit de
vorm en snijd in vierkante porties.
25
Advertenties
Inhoudsopgave
