Inhoudsopgave
Advertenties
Recepten
Roombotercake met laagjes witte chocolade
185 g roomboter, kamertemperatuur
1½ theelepels vanille-extract
1¾ kopje fijne kristalsuiker
4 eieren
1½ kopjes bloem
¾ kopje zelfrijzend bakmeel
2 theelepels cacaopoeder
¾ theelepel bakpoeder
¾ kopje melk
1. Verwarm de oven voor (160 °C/hetelucht-
oven 140 °C). Vet en diepe ronde bakvorm
van 20 cm in en laat het bakpapier dat u
aanbrengt 3 cm boven de rand uitsteken.
2. Doe de ingrediënten in de RVS mengkom.
Mix met de Flexi-klopper ongeveer 30
seconden op lage snelheid (1) of tot alles
net is vermengd. Verhoog de snelheid (4)
en klop 1 minuut. Giet het mengsel in de
voorbereide bakvorm.
3. Bak ongeveer 1½ uur of tot de test uitwijst
dat de koek gaar is. 5 minuten laten rusten
en dan omkeren op een metalen rekje om
af te koelen.
4. Snijd het afgekoelde gebak horizontaal in
3 gelijke ronde schijven. Bekleed elke laag
met ganache van witte chocolade. Maak
de koek af met verse bessen en chocolade-
vlokken als decoratie.
Ganache van witte chocolade
1 kopje room
600 g witte chocolade, in stukken gesneden
1. Breng de room aan de kook in een middel-
grote sauspan en neem de pan direct van
het vuur.
2. Roer de chocolade erdoor tot die is
gesmolten. Zet afgedekt in de koelkast en
roer af en toe tot de ganache smeerbaar is.
30
Chocoladeglazuur
90 g boter
¹⁄ ³ kopje water
½ kopje fijne kristalsuiker
1½ kopje glazuursuikermengsel
¹⁄ ³ kopje cacaopoeder
1. Meng de boter, het water en de fijn
kristalsuiker in een kleine sauspan.
Doorroeren boven laag vuur zonder te
koken tot de suiker is opgelost. Zeef de
glazuursuiker en cacao in een kom, daarna
geleidelijk door het warme botermengsel
roeren. Afdekken en 20 minuten in de
koelkast of tot het koel en ingedikt is.
Kloppen met een houten lepel tot het
glazuur smeerbaar is.
Verslavend lekkere chocoladetaart
185 g boter, kamertemperatuur
1½ kopje water
2¼ kopje fijne kristalsuiker
¼ kopje cacaopoeder
¾ theelepel bakpoeder
2¼ kopjes zelfrijzend bakmeel
3 eieren
1. Verwarm de oven voor (180 °C/hetelucht-
oven 160 °C). Vet een vierkante bakvorm
van 22 cm in en breng bakpapier aan.
2. Meng water, suiker, boter, cacao en
natriumbicarbonaat in een grote sauspan.
Op het vuur roeren en niet laten koken
tot de suiker is oplost en de boter is
gesmolten. Dan aan de kook brengen
en het vuur laag draaien. Onafgedekt 4
minuten laten pruttelen ervoor wakend
dat de pan niet overstroomt. Overbrengen
in de RVS mengkom en af laten koelen tot
kamertemperatuur.
3. Voeg bloem toe aan de kom. Klop met de
Flexi-klopper op lage snelheid (1) tot alles
is vermengd. Voeg de eieren toe en klop op
lage snelheid (4) tot die zijn vermengd. Giet
het mengsel in de voorbereide bakvorm.
4. Bak ongeveer 1 uur of tot uit de test
blijkt dat de taart gaar is. In de bakvorm
5 minuten laten staan en dan omkeren
op een metalen rekje om af te koelen.
Overdekken met chocoladeglazuur.
Macadamia-meringuetaart
6 eiwitten
Snufje zout
1½ kopje fijne kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel witte azijn Vulling
300 ml zuivere room
1 theelepel vanille-extract
½ kopje poedersuiker
250 g mascarpone
100 g geroosterde macadamia's, gehakt
1. Warm de over voor (120 °C/heteluchtoven
100 °C).
2. Vet twee ovenplaten in en bedek ze met
bakpapier. Markeer een cirkel van 22 cm op
elke ovenplaat.
3. Klop met de garde de eiwitten en het zout
met hoge snelheid (11-12) tot zich zachte
pieken vormen. Voeg de suiker beetje voor
beetje toe en klop tot het mengsel dik en
glanzend is. Voeg de vanille en azijn toe en
mix tot alles net is vermengd.
4. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de
twee ovenplaten. Spreid het gelijkmatig uit
in de gemarkeerde cirkels.
5. Bak ongeveer 1½ uur of tot het stevig en
licht gebruind is. Zet de oven uit. Laat het
meringue helemaal afkoelen in de oven met
de deur op een kier.
6. Gebruik voor de vulling de garde om room,
vanille en poedersuiker te kloppen met
hoge snelheid (11-12). Spatel mascarpone en
macadamia's erdoor.
7. Breng de meringueschijven nu samen met
het mengsel ertussen. Bestuif het gebak
met poe-dersuiker en decoreer het met
verse bessen.
31
Advertenties
Inhoudsopgave
