Inhoudsopgave
Advertenties
10.18 Programma 9: Pizza nostra
Bij dit recept voor het programmeren van de oven het
alleen het gewicht van het pizzadeeg aanhouden.
Ingrediënten voor 2 - 3 porties
¡ Pizzadeeg:
– 240 g bloem
– 7 g bakgist
– 160 ml lauw water
– 4 g zout
¡ 50 g verse tomaten, gezeefd
¡ 60 g gekookte ham
¡ 60 g spek
¡ 70 g Emmentaler kaas, geraspt
¡ 60 g verse kaas
¡ olie
¡ oregano
Accessoires en voorwaarden
Braadslede: inschuifhoogte 3
Pizza nostra bereiden
Bloem, gist, water en zout verwerken tot een soepel
1.
deeg.
Het deeg 15 minuten bij een temperatuur van 45°
2.
tot 50° in de oven laten staan.
Het pizzadeeg wegen, om het gewicht te program-
3.
meren.
Het pizzadeeg verspreiden over een geëmailleerde
4.
bakplaat.
De verse, gezeefde tomaten over het deeg verdelen
5.
en bestrooien met oregano. Besprenkelen met olie.
Vervolgens de geraspte Emmentaler, de in reepjes
6.
gesneden gekookte ham, de blokjes spek en tot
slot de in kleine blokjes gesneden verse kaas toe-
voegen.
In de oven plaatsen en het programma instellen.
7.
10.19 Programma 10: Kwarktaart
Bij dit recept voor het programmeren van de oven het
alleen het gewicht van het vloeibare mengsel aanhou-
den.
Ingrediënten voor 6 - 8 porties
¡ Basisdeeg:
– 350 g bloem
– 1 theelepel bakpoeder
– 80 g suiker
– 1 ei
– 2 g zout
– 170 g boter
¡ Vloeibaar mengsel:
– 185 g suiker
– 15 g vanillesuiker
– 70 g margarine
– 3 eieren
– 65 g bloem
– 750 g kwark
Accessoires en voorwaarden
Rooster: inschuifhoogte 2
Tips
¡ Houd de in het recept aangegeven volgorde aan,
omdat dit effect heeft op de uiteindelijke grootte van
de taart.
¡ Het volume van de taart neemt toe tijdens het bak-
ken en weer af tijdens het afkoelen.
¡ Het is normaal wanneer het oppervlak van de taart
na het bakken wat scheuren vertoont.
¡ Laat de vorm na het bakken nog 10 tot 15 min. in
de geopende oven staan, zodat de vulling weer kan
zetten zonder dat er scheuren ontstaan.
¡ De bakvorm moet zwart of donker gekleurd en rond
zijn. Hij mag niet van aluminium zijn.
¡ Advies voor dit recept:
– Gebruik voor een gewicht tussen 800 g en 900
g een bakvorm van Ø 24 cm.
– Gebruik voor een gewicht tussen 1000 g en
1400 g een bakvorm van Ø 26 cm.
¡ Het basisdeeg van de taart is bros en kan bij het uit-
rollen breken. Het uitgerolde deeg voorzichtig en
gelijkmatig verdelen over de bakvorm.
Kwarktaart bereiden
Alle ingrediënten voor de het basisdeeg met elkaar
1.
vermengen.
Met de hand doorkneden en vervolgens tot een bal
2.
vormen.
Met een deegroller dun uitrollen, zodat de bodem
3.
en de rand van de vorm door het deeg bedekt zijn.
Gebruik tweederde van het deeg voor de bodem en
een derde voor de rand van de vorm.
In een andere kom de margarine met de suiker en
4.
vanillesuiker schuimig kloppen, tot een homogene
massa ontstaat.
De eieren er één voor één doorroeren.
5.
Vervolgens al roerend de bloem toevoegen.
6.
Tenslotte de geklopte roomkaas erdoor doen en
7.
nog een paar minuten kloppen.
Het vloeibare mengsel wegen, om het gewicht te
8.
programmeren.
Het mengsel in de met deeg beklede vorm gieten.
9.
In de oven plaatsen en het programma instellen.
10.
Programma's nl
19
Advertenties
Inhoudsopgave
