Inhoudsopgave
Advertenties
Gebruik speciale frituurolie die bestand is tegen hoge temperaturen zonder te verslechteren.
Maak de te frituren etenswaren goed droog om een knapperig resultaat te krijgen.
Meng geen verschillende soorten vet door elkaar. Gebruik bij voorkeur plantaardige vetten.
Als u vet gebruikt in plaats van olie, raden wij u aan dit voorafgaand aan het eerste gebruik
in een pan te laten smelten, voordat u het in de friteuse giet. Daar het vaste vet niet
in aanraking is met de thermostaat, bestaat het risico dat het verwarmingselement
oververhit en dat de warmtebeveiliging in werking treedt. Maak, wanneer u de friteuse
de daaropvolgende keer gebruikt, gaten in het gestolde vet tot aan het verwarmingselement. Stel dan
de thermostaat in op 0° C en laat hem gedurende maximaal min. verwarmen, voordat u hem
weer op 0 zet. Herhaal deze handeling na enkele minuten, totdat het vet vloeibaar is geworden. Zo
voorkomt u dat het verwarmingselement oververhit.
Kies om lekkere frites te krijgen aardappelen van het type Bintje. Om te voorkomen dat
de frites aan elkaar kleven, spoelt u de verse frites af onder warm water totdat het water
helder blijft, om zoveel mogelijk zetmeel te verwijderen. Droog de frites vervolgens goed
af in een schone droge doek. De frites moeten droog zijn wanneer u ze in de olie dompelt.
Verwijder bij diepvriesproducten het overtollige ijs en wacht tot de olie heet genoeg is, voordat u ze
erin dompelt. Verminder de hoeveelheden vergeleken met verse producten. Tijdens het frituren komt
er bij diepvriesproducten water vrij, hierdoor bruist de olie meer en kan spatten.
Om diepvriesproducten te frituren, wordt aangeraden kleine hoeveelheden tegelijk te
frituren, zonder deze van tevoren te ontdooien. Dit geeft een beter resultaat.
Voor het frituren van vlees, vis, gevogelte, beignets enz. raden wij aan om de lege
mand in de friteuse te plaatsen en vervolgens de te frituren ingrediënten toe te voegen. Hierdoor
voorkomt u dat ze aan de mand vastplakken.
Om te voorkomen dat de olie of het vet voortijdig verslechtert, mag u de ingrediënten voorafgaand
aan het frituren niet met zout of kruiden bestrooien en evenmin wanneer de mand nog boven de olie
hangt. Frites en andere ingrediënten worden gelijkmatig bruin als u de mand tijdens het frituren van
tijd tot tijd voorzichtig schudt.
Laat de mand, voordat u de gefrituurde etenswaren opdient, even boven de olie uitdruipen door hem
aan de haak te bevestigen.
Laat de etenswaren na het frituren op keukenpapier uitlekken.
Filter de olie na elk gebruik om verkoolde deeltjes te verwijderen.
Vernieuw de olie telkens na ongeveer 8 à 0 keer gebruik. Vernieuw alle olie tegelijk en
meng nooit nieuw olie of vet met gebruikte. Als u de friteuse niet vaak gebruikt, bewaar
de olie dan in een gesloten fles.
FRITuuR- EN GEBRuIKSADVIEZEN
9
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
