Inhoudsopgave
Advertenties
Zoete beignets
Voor 4 personen
25 cl melk
80 g arachideolie
2 klontjes suiker
1 eetlepel oranjebloesemwater
150 g bloem
3 eieren
½ zakje gist
zout
poedersuiker
verschillende soorten jam
frituurolie
Voorbereiding: 15 minuten
Baktijd: 5 minuten + 4 tot 5 minuten per serie
Breng de melk aan de kook met de 80 g olie, de klontjes
suiker, een mespunt zout en het oranjebloesemwater.
Haal de pan van het vuur zodra de melk kookt en voeg
er in één keer de bloem aan toe onder flink roeren met
een pollepel. Zet de pan weer enkele ogenblikken op
het vuur onder voortdurend roeren. Haal hem weer van
het vuur en roer het beslag nog even goed door.
Voeg de eieren een voor een toe en roer ze door het
beslag. Voeg er, als het beslag mooi glad is, de gist aan
toe en meng het er goed doorheen.
Verhit de friteuse tot 170° C. Maak met een lepel
bolletjes. dompel de beignets met vijf stuks tegelijk in
de hete olie en laat ze 4 tot 5 minuten bakken als u
ze zacht wilt en 7 tot 8 minuten als u ze liever krokant
heeft.
Als de beignets mooi vol en goudbruin gebakken zijn
laat u ze uitlekken in de frituurmand en vervolgens
op keukenpapier. leg ze in een schaal en strooi er
poedersuiker overheen. Houd ze warm terwijl u de
volgende serie frituurt. Warm serveren met verschillende
soorten jam.
Nagerechten
39
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
