Inhoudsopgave
Advertenties
Sudderoven
Deze wordt gebruikt voor lange, langzame kookperiodes
van 6 tot 8 uur, het warmhouden van eten en het kortdurig
opwarmen van borden.
WEES EXTRA VOORZICHTIG BIJ HET OPWARMEN VAN
PORSELEIN: GEBRUIK DE LAAGSTE STAND.
De warmhoudstand is het gemarkeerde gebied tussen de
110°C en de 120°C op de ovenbedieningsknop.
Gebruik van de warmhoudstand
Houd rekening met het volgende als u eten bereidt.
Voor de beste resultaten gebruikt u het AGA Roestvrijstalen
kookgerei.
Plaats de gerechten niet rechtstreeks op de bodem van de
oven. Plaats deze altijd op een meegeleverd rooster,
Braadstukken vlees en gevogelte moeten eerst 30 minuten
op 160° in de heteluchtoven worden gekookt alvorens over te
plaatsen naar de sudderoven.
Het vlees/het gevogelte zou volledig in 2 tagen van folie
moeten worden verpakt om te verzekeren een strakke
verbinding wordt bereikt, dit zal de natuurlijke sappen en de
aroma's behouden die worden verloren wanneer het voedsel
bij een hogere temperatuur wordt gekookt. De folie treedt
moet bij de bovenkant van de verbinding worden geplaatst
om lekkage te verhinderen toe.
Afgedekte stukken vlees moeten altijd op een rooster in de
braadbak liggen, voor een goede luchtcirculatie.
Stukken vlees die zwaarder zijn dan 2,7 kilo en stukken
gevogelte die zwaarder zijn dan 2 kilo zijn ongeschikt voor
bereiding in de warmhoudoven.
De sudderovenstand gebruiken
Waar u tijdens het bereiden van voedsel rekening mee moet
houden.
• Gebruik voor de beste resultaten het roestvrijstalen
kookgerei van AGA.
• Plaats borden NIET direct op de ovenbodem. Plaats
deze altijd op het meegeleverde rek.
• Stukken vlees en gevogelte moeten eerst 30 minuten
op 160°C in de ventilatoroven worden bereid, voordat
ze naar de sudderoven worden overgebracht.
• Het vlees/gevogelte moet helemaal in 2 lagen folie zijn
ingepakt zodat alles goed is afgedicht. Zo blijven de
natuurlijke sappen en smaken bewaard die verloren
gaan als het voedsel bij een hogere temperatuur wordt
bereid. De folienaad moet bovenaan zitten om lekken te
voorkomen.
• Zet afgedekte staande stukken altijd op een rek
boven een vleesbak zodat er sprake is van goede
luchtcirculatie.
• Vlees dat zwaarder is dan 2,7 kg (6 lbs) en gevogelte dat
zwaarder is dan 2 kg (4lbs 8 ozs) is ongeschikt voor de
langzame bereidingsmethode.
• Deze methode is niet geschikt voor gevuld vlees en
gevogelte.
• Let erop dat de binnentemperatuur van varkensvlees en
gevogelte ten minste 75°C is.
• Breng soepen, stoofschotels en vloeistoffen altijd eerst
aan de kook voordat u deze in de oven plaatst.
• Dek bij het bereiden van stoofschotels en het sudderen
van vlees het voedsel eerst met folie en vervolgens
met het deksel af voor een goede afdichting en om te
voorkomen dat vocht verloren gaat.
• Stukken vlees moeten minimaal 6 uur worden bereid.
Stoofschotels zijn in 2 - 4 uur gaar, afhankelijk van het
aantal ingrediënten. Voedsel kan nog eens 1 -2 uur
langer worden bereid, maar het aspect kan dan minder
worden.
• Ei- en visgerechten hebben slechts 1-5 uur kooktijd
nodig en moeten overdag worden bereid, zodat ze van
tijd tot tijd kunnen worden bekeken.
• Duw schotels goed achter in de oven om ervoor te
zorgen dat ze boven het element rusten.
• Ontdooi voedsel volledig voordat u met koken begint.
• Wortelgewassen zijn sneller gaar als u ze in kleine
stukjes snijdt.
• Voeg kruiden en verdikkingsmiddelen aan het einde
van de kooktijd toe.
• Gedroogde rode kdineybonen moeten na het weken
minimaal 10 minuten gekookt worden voordat ze bij
een gerecht worden gevoegd.
11
Nederlands
Advertenties
Inhoudsopgave
