henkelman Boxer Gebruikershandleiding pagina 81
Verberg thumbnails
Zie ook voor Boxer:
- Gebruikershandleiding (84 pagina's) ,
- Gebruikershandleiding (69 pagina's) ,
- Snelstartgids (4 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Functie
Bereik
Rood vlees
0,1 – 1 seconde
Liquid Control
0 – 99% (voor 10-
PCS) 30 – 99,8%
(voor ACS)
Liquid Control+
1 – 99 seconden
(voor 10-PCS)
0,1 – 5,0 seconden
(voor ACS)
Stap vacuüm
0 – 99%
(ACS)/Multicy-
(voor 10-PCS)
clus vacuüm (10-
30 – 99,8%
prog.best.)
(voor ACS)
Marineren
42% – 99,8%
Stappen: 1 – 5
Vermalsen
30 – 99,8%
Tijd: 0 – 30 minuten
Condities
Bij het verpakken van grote stukken vers vlees blijft
het product ook tijdens de sealfase ontgassen vanuit
het product. Doordat de opening van de vacuümzak
reeds gesloten is, ontstaan er na het beluchten mo-
gelijk luchtopeenhopingen (air pockets). Deze functie
voorkomt deze luchtopeenhopingen.
Indien de druk afneemt, wordt het kookpunt van vloei-
stoffen verlaagd. Deze natuurkundige wet kan ertoe
leiden dat een product gaat koken. Naast vervuiling
van de machine zorgt dit voor gewichts- en kwaliteits-
verlies van het te verpakken product. Door de functie
Liquid Control in te schakelen, detecteert deze specia-
le sensor het verdampingspunt, stopt het programma
met vacuüm trekken en gaat het door met de volgende
stap in het verpakkingsproces. De in te stellen waarde
is de maximaal haalbare vacuümwaarde. Houd er re-
kening mee dat deze vacuümwaarde alleen haalbaar is
zolang het product niet gaat koken.
Dit is de tijd dat het vacuüm trekken doorgaat na de-
tectie van het verdampingspunt. Vanwege de verdam-
ping kan zich een kleine schok voordoen die alle res-
terende lucht uit de zak drukt. De beste manier om de
juiste tijd te bepalen is door proefondervindelijk de opti-
male waarde te bepalen.
Wanneer de waarde voor Vacuüm+ tijd niet effectief
genoeg is om ingesloten lucht te laten ontsnappen,
moet de functie Stap vacuüm/Multicyclus vacuüm aan-
gezet worden. In maximaal vijf stappen wordt vacuüm
trekken dan afgewisseld met een handhaafperiode. El-
ke stap zorgt voor een hoger vacuüm dan bij de voor-
gaande stap.
Alleen bij ACS-besturing. Dit is de instelbare waar-
de van de laatste stap. Als hier 42% wordt ingesteld,
dan zal er tijdens deze stap niet meer vacuüm wor-
den getrokken, maar meteen geseald. Er kunnen 1 – 5
stappen worden ingesteld. Het ingestelde eindvacuüm
wordt alleen tijdens de laatste stap behaald.
Alleen bij ACS-besturing. Dit is de waarde waarbij het
vermalsen plaatsvindt. Ook kan de tijdsduur van het
vermalsen worden ingesteld.
Bediening
81
Advertenties
Inhoudsopgave
