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Guia de arrumação, sugestões e
dicas
Embalar a vácuo e segurança alimentar
O processo de embalar a vácuo prolonga a validade dos alimentos
através da remoção da maior parte do ar do recipiente selado,
reduzindo assim a oxidação, que afeta o valor nutricional, o
sabor e a qualidade geral. A remoção do ar pode também inibir o
crescimento de micro-organismos, o que pode causar problemas
em determinadas condições:
Para conservar os alimentos de forma segura, é vital manter
temperaturas baixas. Pode reduzir de forma significativa o
crescimento de micro-organismos até uma temperatura de 4 °C ou
inferior.
A congelação de alimentos a -17 °C não destrói os micro-
organismos, mas impede-os de crescer. Para um armazenamento
de longa duração, congele sempre alimentos perecíveis que
foram embalados a vácuo, e mantenha-os refrigerados após a
descongelação.
É importante ter em consideração que embalar a vácuo NÃO é
um substituto para o processo de conservação e não inverte o
processo de deterioração dos alimentos. Só serve para abrandar as
alterações na qualidade. É difícil prever durante quanto tempo os
alimentos mantêm a melhor qualidade em termos de sabor, aspeto
ou textura, porque isso depende da "idade" e do estado do alimento
no dia em que foi embalado a vácuo.
Importante: Embalar a vácuo NÃO é um substituto para refrigeração
ou congelação. Todos os alimentos perecíveis que necessitam de
frigorífico, continuam a ter de ser refrigerados ou congelados depois
de serem embalados a vácuo. Para evitar possíveis doenças, não
reutilize os sacos depois de os ter usado para guardar carne crua,
peixe cru ou alimentos gordurosos. Não reutilize sacos que tenham
sido utilizados no micro-ondas ou fervidos.
Descongelar e reaquecer alimentos
embalados a vácuo
Descongele sempre os alimentos num frigorífico ou
num micro-ondas – não descongele alimentos
perecíveis à temperatura ambiente.
Os alimentos dentro do saco podem ser
descongelados mas não reaquecidos num micro-ondas. Quando
descongelar alimentos no micro-ondas em sacos FoodSaver
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certifique-se de não exceder a potência máxima de 180 watts
(definição de descongelação), tempo máximo de 2 minutos e
temperatura máxima de 70 °C (158 °F).
Também é possível reaquecer alimentos nos sacos FoodSaver
colocando-os em água em lume brando a uma temperatura inferior
a 75 °C (170 °F). Siga as instruções específicas que possam vir
com os sacos especiais FoodSaver
.
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Linhas de orientação para
preparação
Carne e peixe
Para obter os melhores resultados, congele previamente a carne e o
peixe durante 1-2 horas antes de embalar a vácuo num saco FoodSaver
Este procedimento ajuda a preservar os sucos e a forma e garante uma
embalagem a vácuo melhor. Se não for possível congelar previamente,
coloque papel de cozinha dobrado entre a carne ou peixe e a parte de cima
do saco, mas abaixo da zona de selagem.
Deixe o papel de cozinha no saco para absorver algum excesso de humidade
e de sucos durante o processo de embalagem a vácuo.
Nota: A carne de vaca pode ficar mais escura depois de ser embalada a
vácuo por causa da remoção do oxigénio. Isto não é indicação de que esteja
estragada.
Queijos duros
Para manter o queijo fresco, embale-o a vácuo após
cada utilização. Faça o saco FoodSaver
bastante
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comprido, deixando 25 mm de material de embalar para
cada vez que pretende abrir e voltar a selar o saco, além
de cerca de 75 mm que normalmente deixa entre o
conteúdo e a selagem.
Basta cortar a extremidade selada e retirar o queijo. Quando estiver pronto
para voltar a embalar o queijo a vácuo, coloque-o no saco e volte a selar.
Importante: Devido ao risco de bactérias anaeróbias, os queijos moles nunca
devem ser embalados a vácuo.
Vegetais
Os vegetais devem ser escaldados antes da embalagem a
vácuo. Este processo impede a ação das enzimas que
poderia resultar na perda do sabor, cor e textura.
Para escaldar vegetais, coloque-os em água a ferver
ou no micro-ondas até ficarem cozidos mas ainda crocantes. Os tempos
de escalda variam entre 1 e 2 minutos para vegetais com folha e ervilhas;
3 e 4 minutos para ervilhas de vagem, courgette fatiada ou brócolos; 5
minutos para cenouras; e 7 e 11 minutos para maçaroca. Depois de escaldar,
mergulhe os vegetais em água fria para interromper o processo de cozedura.
Por último, seque os vegetais com um pano de cozinha antes de selar a
vácuo.
Nota: Todos os vegetais (incluindo os brócolos, as couves de bruxelas, a
couve, a couve-flor, o kale, os nabos) emitem naturalmente gases enquanto
estão guardados. Por este motivo, depois de escaldados, apenas podem ser
guardados no congelador.
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Quando congelar vegetais, é melhor congelá-los previamente durante 1-2
horas ou até estarem totalmente congelados. Para congelar vegetais em
porções individuais, primeiro espalhe-os sobre papel vegetal de modo a não
ficarem em contacto uns com os outros. Deste modo, impede que congelem
colados num único bloco. Quando estiverem congelados, retire os vegetais
FoodSaver
do papel vegetal e embale a vácuo num saco
®
. Depois de os
embalar a vácuo, volte a colocá-los no congelador.
Importante: Devido ao risco de bactérias anaeróbias, os cogumelos, as
cebolas e os alhos frescos nunca devem ser embalados a vácuo.
Vegetais de folha
Para obter melhores resultados, guarde os vegetais de folha
num recipiente. Lave primeiro os vegetais e, depois, seque-os
com um pano da loiça ou centrifugadora para saladas. Quando
estiverem secos, coloque-os num recipiente e embale a vácuo
normalmente. Guarde no frigorífico.
Fruta
Quando congelar fruta mole ou bagas, é melhor congelá-las
previamente durante 1-2 horas ou até estarem totalmente
congeladas. Para congelar fruta em porções individuais, primeiro
.
®
espalhe-a sobre papel vegetal de modo que as peças ou
pedaços de fruta não fiquem em contacto uns com os outros.
Deste modo, impede que congelem colados num único bloco.
Quando estiver congelada, retire a fruta do papel vegetal e
embale a vácuo num saco FoodSaver
.
®
Depois de os embalar a vácuo, volte a colocá-los no congelador. Pode
embalar a vácuo porções para fazer bolos, ou nas suas combinações
preferidas para confecionar facilmente saladas de fruta todo o ano. Se
guardar no frigorífico, recomendamos que utilize um recipiente FoodSaver
Alimentos de padaria
Para embalar a vácuo alimentos de padaria moles ou fofos,
recomendamos a utilização de um recipiente FoodSaver
de modo a conservarem o seu formato. Se utilizar um saco,
congele previamente durante 1-2 horas ou até ficarem
completamente congelados. Para poupar tempo, faça a
massa para biscoitos, a massa para tartes, as tartes
inteiras ou misture ingredientes secos antecipadamente e
embale a vácuo para utilizar mais tarde.
Café ou alimentos em pó
Para evitar que as partículas dos alimentos passem para a
bomba de vácuo, coloque um filtro de café ou papel de
cozinha no cimo do saco ou recipiente antes de embalar a
vácuo. Também pode colocar os alimentos no respetivo
saco original dentro de um saco FoodSaver
tampa universal FoodSaver
com o recipiente original para
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embalar a vácuo.
Líquidos
Antes de embalar a vácuo líquidos como caldo de sopa,
congele previamente num tacho, numa forma para pão ou
numa cuvete de gelo até solidificar. Remova o líquido
congelado e embale a vácuo num saco FoodSaver
empilhar estes "tijolos congelados" dentro do seu
congelador.
Quando os quiser utilizar, basta cortar um dos cantos do saco e colocar num
prato próprio para utilização em micro-ondas ou colocar em água e aquecer a
uma temperatura inferior a 75 °C (170 °F).
Para embalar a vácuo líquidos engarrafados não gasificados, pode utilizar
uma rolha FoodSaver
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com o recipiente original.
Lembre-se de deixar, pelo menos, 25 mm de espaço entre o conteúdo e
a extremidade inferior da rolha. Pode voltar a selar as garrafas após cada
utilização.
Refeições pré-cozinhadas, restos de refeições e
sanduíches
Guarde eficazmente as suas refeições pré-cozinhadas,
restos de refeições e sanduíches nos recipientes leves e
empilháveis FoodSaver
®
. Estes recipientes podem ir ao
micro-ondas, podem ser lavados na prateleira de cima da
máquina da loiça e são fornecidos com um adaptador
personalizado.
Estes recipientes leves estão sempre prontos para levar para o escritório,
para a escola ou para o campo quando você quiser!
.
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Petiscos
Os seus petiscos mantêm a frescura durante mais
tempo quando embalados a vácuo. Para obter os
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melhores resultados, utilize um recipiente
FoodSaver
para alimentos que podem ser
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esmagados, como as bolachas de água e sal, por
exemplo.
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, ou utilizar uma
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. Pode
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2023/5/18 08:59
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