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Tableaux de cuisson
Tableau de cuisson
GATEAUX
Cuisson tradition-
TYPE DE PLAT
Gradin
Pâtes à gâteaux
2
Pâte sablée
2
Gâteau au fromage
1
blanc avec babeur-
re
Tarte aux pommes
1
Strudel
2
Tarte à la confiture
2
Cake aux fruits
2
secs
Gâteau de Savoie
2
(gâteau sans ma-
tières grasses)
Gâteau de Noël/
2
gâteau riche aux
fruits
Plum pouding
2
Petits gâteaux
3
Biscuits
3
Meringues
3
Petits pains
3
Choux
3
Tartelettes
3
Sandwich Victoria
1 ou 2
1) Pré-chauffez pendant 10 minutes.
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Chaleur tournante
nelle
Gradin
Temp
[°C]
170
2 (1 et 3)
170
2 (1 et 3)
170
2
170
2 gau-
che +
droit
175
2
170
2
170
2
170
2
170
2
170
2
170
3 (1 et 3)
150
3
100
3
190
3
190
3
180
2
180
2
Temps de
cuisson
Temp
[min]
[°C]
160
45-60
160
24-34
160
60-80
Dans un moule à gâteaux de 26
160
100-120
2 moules à gâteaux de 20 cm
150
60-80
160
30-40
Dans un moule à gâteaux de 26
155
60-70
Dans un moule à gâteaux de 26
160
35-45
Dans un moule à gâteaux de 26
160
50-60
Dans un moule à gâteaux de 20
160
50-60
160
20-30
150
20-30
100
90-120
180
15-20
180
25-35
170
45-70
Dans un moule à gâteaux de 20
170
40-55
Gauche + droit dans un moule à
Notes
Dans un moule à gâteaux
Dans un moule à gâteaux
cm
sur le gradin du four
Sur plaque à pâtisserie
cm
cm
cm
cm
1)
Dans un moule à pain
Sur la plaque à gâteaux
1)
Sur la plaque à gâteaux
Sur la plaque à gâteaux
1)
Sur la plaque à gâteaux
1)
Sur la plaque à gâteaux
cm
gâteaux de 20 cm
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