Inhoudsopgave
Advertenties
HACCP reinigingsconcept
Houd de melk steeds koel!
• Houd steeds een voorgekoelde, nieuwe melkverpakking
bereid.
•
Wordt een voorgekoelde, vers geopende melkverpakking
binnen maximaal 3 uur verbruikt, dan is eventueel de
koeling tijdens gebruik niet noodzakelijk.
•
Bij geringer melkverbruik moet de voorgekoelde melk
tijdens het bedrijf verder gekoeld worden.
HACCP reinigingsconcept
Gebruik uitsluitend gekoelde houdbare melk, omdat anders gezondheidsrisico's door micro-organismen niet kunnen worden uitgesloten!
Gebruik voor choc uitsluitend producten waarvan de uiterste houdbaarheidsdatum niet is overschreden.
Reinigingsstappen:
1. Uitvoering van het reinigingsprogramma.
Reinigingshandleiding
w
2a. Reiniging van de melkschuimer (combiuitloop)
Reinigingshandleiding
w
2b. Dagelijkse reiniging van de mixer
Reinigingshandleiding
w
Reinigingsstappen
1
2
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
48
Tijd
Handtekening
3
4
De melk moet bij ingebruikname
een temperatuur van ca. 6-8 °C
bedragen.
Afhankelijk van de instellingen
is één liter melk voor
ca. 20 capuccino's.
De WMF AG biedt diverse
koelmogelijkheden aan (b.v. WMF
extra koeler of WMF melkkoeler).
3a. Schuimerreiniging resp. vervanging van de combiuitloop na 4 uur
bedrijfstijd. (Abslouut noodzakelijk bij gering verbruik en bij ongekoelde
melk).
3b. Wekelijkse reiniging van de mixer en regelmatige reiniging van de
productcontainer. (Hoofdstuk Onderhoud).
4. Algemene machinereiniging.
Reinigingsstappen
Tijd
1
2
3
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
Gebruiksaanwijzing WMF bistro!
Maand
Jaar
Handtekening
4
Advertenties
Inhoudsopgave
