Inhoudsopgave
Advertenties
Gerechten
Gans 2 - 3 kg***
Kalkoen 3 - 4 kg***
Braadkip
* Vlees eerst in een pan op de kookplaat rondom aanbraden.
** Vlees op een hoge temperatuur aanbraden, na 15 - 20 minuten terugschakelen naar een lagere temperatuur.
*** Vlees bij een lage temperatuur garen, de temperatuur de laatste 15 - 20 minuten hoger zetten.
Handige tips voor het braden
Wat moet u doen wanneer ...
... het vlees donker is geworden en de korst hier en daar
verbrand is?
... het vlees er goed uitziet, maar de jus aangebrand is?
... het vlees er goed uitziet, maar de jus te licht van kleur en
waterig is?
... het gewicht van het vlees niet in de tabel vermeld staat?
Inschuif-
Hete lucht
hoogte
Temperatuur
in °C
2
160/190
2
160/190
2
180
Vlakgrill + cir-
Boven-
culatie
warmte +
onderwarmte
Temperatuur
in °C
Temperatuur
in °C
160/190
160/190
180
Oplossing
Controleer de inschuifhoogte en de ingestelde temperatuur!
Gebruik de volgende keer een kleinere braadpan en voeg meer
vocht toe!
Gebruik de volgende keer een grotere braadpan en voeg min-
der vocht toe!
Kies de temperatuur die geldt voor het eerstvolgende lagere
gewicht en verleng de tijd.
Bereidings-
Kerntempe-
tijd in min.
ratuur in
°C
100 - 120
85 - 90
120 - 180
85 - 90
50 - 60
85
33
Advertenties
Inhoudsopgave
