Inhoudsopgave
Advertenties
Braadtabel
▯
In principe kunt u ieder hittebestendig kookgerei
gebruiken. Zet het kookgerei midden op het
rooster. Voor grote stukken vlees kunt u ook de
braadslede gebruiken.
▯
Voor de bereiding van omvangrijke gerechten kunt
u de inschuifroosters aan de zijkanten van de
oven eruit halen. Zet het grillrooster direct op de
bodem van de oven en plaats het gerecht of de
braadpan op het grillrooster. Plaats het gerecht of
de braadpan niet direct op de bodem van email.
▯
Zet glazen schalen, wanneer u deze uit de oven
haalt, op een droge keukendoek of een rooster en
niet op een koude of natte ondergrond. Het glas
kan anders barsten.
Gerechten
Rundvlees
Varkensgebraad, 1,5 kg**
Rosbief rood 1,5 kg**
Rosbief medium 1,5 kg**
Rosbief doorbakken 1,5 kg**
Varkensvlees
Varkensgebraad, 1,5 kg**
Varkensgebraad met zwoerd 1,5
kg***
Casseler 1,5 kg**
Varkensschenkel***
Rollade***
Kalfsvlees
Kalfsgebraad**
Kalfsschenkel***
Kalfslende
Gevulde kalfsborst*
Wild
Everzwijngebraad*
Reebout*
Reerug
Lamsbout*
Gevogelte
Eend 2 - 3 kg***
Eendenborst
* Vlees eerst in een pan op de kookplaat rondom aanbraden.
** Vlees op een hoge temperatuur aanbraden, na 15 - 20 minuten terugschakelen naar een lagere temperatuur.
*** Vlees bij een lage temperatuur garen, de temperatuur de laatste 15 - 20 minuten hoger zetten.
32
Inschuif-
Hete lucht
hoogte
Temperatuur
in °C
2
180
2
230/180
2
230/180
2
230/180
2
230/180
2
180/200
2
180/160
2
150/200
2
230/180
2
230/180
2
150/180
2
160 - 170
2
120 - 130
2
170 - 180
2
170 - 180
2
165 - 175
2
180 - 200
2
160/190
2
160
▯
Als een braadstuk klaar is, adviseren wij u dit nog
10 minuten in de uitgeschakelde, gesloten oven te
laten rusten. Op die manier blijft het vlees
sappiger.
▯
Gevogelte wordt extra knapperig en bruin,
wanneer u het tegen het einde van de braadtijd
bestrijkt met boter, zout water, afgedropen vet of
sinaasappelsap.
▯
Prik bij een eend of gans gaatjes in de huid onder
de vleugels, zodat het vet kan weglopen.
▯
Gebruik voor het braden het rooster (afhankelijk
van het model toebehoren of extra toebehoren) in
de braadslede. Giet een beetje water in de
braadslede. Hierdoor wordt het vleessap
opgevangen en blijft de oven schoner.
Vlakgrill + cir-
Boven-
culatie
warmte +
onderwarmte
Temperatuur
in °C
Temperatuur
in °C
180
230/180
230/180
230/180
180/200
150/200
230/180
230/180
150/180
170 - 180
160/190
160
Bereidings-
Kerntempe-
tijd in min.
ratuur in
°C
60 - 90
45 - 50
45 - 50
60 - 70
55 - 65
90 - 100
70 - 80
60 - 70
75 - 80
60 - 70
75 - 80
40 - 50
65 - 70
50 - 60
80 - 85
60 - 70
75 - 80
60 - 70
75 - 80
50 - 60
75
20
70 - 75
120
75 - 80
60 - 90
60 - 80
75 - 80
20 - 25
65 - 70
35 - 45
65 - 75
100 - 120
80 - 85
15 - 20
70
Advertenties
Inhoudsopgave
