Inhoudsopgave
Advertenties
7. R-875+885 Dutch Recipes
Vlees, Vis en Gevogelte
Italië
Kwartels in kaas-kruidensaus
Quaglie in salsa vellutata
Totale kooktijd: ca. 16-19 minuten
Servies:
Ingrediënten
4
200 g
1 theel. boter of margarine voor het invetten
1 eetl.
150
250
2
2 eetl.
50 g
Toebereiding
1. De kwartels wassen en zorgvuldig droogbetten. Van
buiten en binnen zouten en peperen, met
spekschijfjes omwikkelen en met touw vastbinden.
2. De kwartels op het hoge rooster leggen en grillen.
3. De soufflévorm invetten en de kwartels met de
gegrillde zijde naar beneden in de soufflévorm
leggen. De kruiden fijnhakken, over de kwartels
strooien en de portwijn eroverheen gieten. De
kwartels verden garen.
4. Voor de saus de vleesbouillon in de schaal bedekt
verhitten.
De boter met de bloem kneden, door de vloeistof
roeren, aan de kook laten komen en garen.
Tussendoor doorroeren.
5. De kaas door de saus roeren. De kaassaus aan de
vleesjus toevoegen, alles goed doorroeren, over de
kwartels gieten en serveren.
Downloaded from:
http://www.usersmanualguide.com/
4/12/02
vlakke vierkante vuurvaste vorm
(20 x 20 x 6 cm)
schotel met deksel (inhoud 1 l)
kwartels (600 - 800 g)
zout
peper
doorregen spek, dumme schijfjes
van de schotel
peterselie
salie
rozemarijn
basilicum, vers gehakt
ml
portwijn
ml
vleesbouillon
eetl.
boter of margarine (20 g)
bloem (20 g)
geraspte Emmentaler kaas
8-10 min.
630 W
4-5 min.
630 W
ca. 2 min.
900 W
ca. 2 min.
900 W
2:24 PM
Page 171
Zwitzerland
Züricher Geschnetzeltes
Züricher Kalfsvlees met crème
Totale kooktijd: ca. 9-14 minuten
Servies:
Ingrediënten
600
g
1 El
1
100
ml
300
ml
1 eetl.
Toebereiding
1. Het filet in vingerdikke stukken snijden.
2. De boter gelijkmatig in de schaal spreiden. De uien
en het vlees in de schaal leggen en bedekt koken.
Gedurende het koken een maal roeren.
3. De witter wijn, het saus-bruinmiddel en de slagroom
toevoegen, roeren en bedekt laten stoven. Af en toe
roeren.
4. Proef het gerecht, roer nogmaals door, en laat ca. 5
minuten staan. Garneer met peterselie.
171
schaal met deksel (inhoud 2 l)
kalfsfilet
boter of margarine
ui (50 g), fijngehakt
witte wijn
1 / 2
saus-bruinmiddel, voor ca.
l Sauce
slagroom
peterselie, gehackt
6-9 min.
900 W
3-5 min.
900 W
Recepten
Advertenties
Inhoudsopgave
