Inhoudsopgave
Advertenties
:
3D-hetelucht
■
Sprits
Small cakes
Small cakes (voorverwarmen)
Waterbiscuit
Plaatgebak met gist
Bedekte appeltaart
* Bij het bakken op twee niveaus de emaillen bakplaat altijd boven de braadslede inschuiven.
** Emaillen bakplaten kunt u als extra toebehoren kopen in uw speciaalzaak.
Grillen
Grill, groot
(
Gerecht
Toast bruinen*
Beefburger, 12 stuks**
* 5 minuten voorverwarmen.
** Halverwege de bereidingstijd keren.
Acrylamide in levensmiddelen
Acrylamide ontstaat vooral bij graan- en aardappelproducten
die met grote hitte worden bereid, zoals aardappelchips, frites,
Tips voor het klaarmaken van gerechten met weinig acrylamide
Algemeen
Bakken
Koekjes
Frites uit de oven
Toebehoren
Braadslede
Braadslede
Braadslede* +
Emaillen bakplaat**
Braadslede
Braadslede
Braadslede* +
Emaillen bakplaat**
Springvorm op het rooster
Braadslede
Braadslede* +
Emaillen bakplaat**
2 springvomen Ø 20 cm op
het rooster
Toebehoren
Rooster
Rooster +
Braadslede
Bereidingstijden zo kort mogelijk houden.
■
De gerechten goudgeel en niet te donker bakken.
■
Grote, dikke ingrediënten bevatten minder acrylamide.
■
Met boven- en onderwarmte max. 200 °C.
Met 3D-hetelucht of hete lucht max.180 °C.
Met boven- en onderwarmte max. 190 °C.
Met 3D-hetelucht of hete lucht max. 170 °C.
Ei of eierdooier gaat de vorming van acrylamide tegen.
Gelijkmatig en in één laag verdelen over de plaat. Minstens 400 g per plaat bakken,
zodat de frites niet uitdrogen
&
Intensieve warmte
■
Hoogte
Verwarmings-
methode
2
%
2
3
1
:
3
2
%
2
3
1
:
3
1
%
2
%
1
:
3
1
&
Hoogte
Verwarmings-
methode
3
(
3
(
1
toast, broodjes, brood of fijne bakwaren (koekjes, taaitaai,
speculaas).
Temperatuur °C
Tijdsduur, minuten
150-170
20-30
150-170
20-30
140-150
30-40
150-170
25-35
140-160
25-35
150-170
25-35
160-170
30-40
170-190
45-55
150-170
50-60
180-200
70-90
Grillstand
Tijdsduur, minuten
3
1-2
3
30
27
Advertenties
Inhoudsopgave
