Inhoudsopgave
Advertenties
%
Boven- en onderwarmte
■
Klein gebak
Koekjes
Koekjes
Bitterkoekjes
Bitterkoekjes
Schuimgebak
Muffins
Muffins
Deeg van bijv. soesjes
Bladerdeeggebak
Bladerdeeggebak
Gistdeeggebak
* Emaillen bakplaten kunt u als extra toebehoren kopen in uw speciaalzaak.
Boven- en onderwarmte
%
■
Hete lucht
3
■
Brood en broodjes
Gistbrood van 1 kg bloem
Zuurdeegbrood van 1,2 kg bloem
Plat rond brood
Broodjes
Broodjes van gistdeeg, zoet
Tips voor het bakken
U wilt bakken volgens uw eigen recept.
U wilt een vorm van silicone, glas, kunststof of
keramiek gebruiken.
Zo stelt u vast of de cake goed doorbakken is.
Het gebak zakt in.
Het gebak is in het midden hoog gerezen en lager
bij de randen.
Het gebak wordt te donker.
Het gebak is te droog.
Het brood of het gebak (bijv. kwarktaart) ziet er
goed uit, maar is van binnen klef (zacht, doortrok-
ken met waterstrepen).
Het gebak laat niet los wanneer u het uit de vorm
wilt storten.
Toebehoren
Braadslede
Braadslede +
Emaillen bakplaat
Braadslede
Braadslede +
Emaillen bakplaat
Braadslede
Muffinplaat op het rooster
1 muffinplaat
Braadslede +
Emaillen bakplaat
Braadslede
Braadslede
Braadslede +
Emaillen bakplaat
Braadslede
Toebehoren
Hoogte
Braadslede
2
Braadslede
2
Braadslede
2
Braadslede
2
Braadslede
2
Raadpleeg de baktabellen voor gelijksoortig gebak.
De vorm moet tot 250 °C hittebestendig zijn. In deze vormen wordt het gebak
minder bruin.
Steek ongeveer 10 minuten voor het einde van de opgegeven baktijd een hou-
ten prikker in op de plek waar het gebak het hoogst is. Wanneer er geen deeg
meer aan de prikker zit, is het gebak klaar.
Voeg de volgende keer minder vloeistof toe of stel de oventemperatuur
10 graden lager in en houd een langere baktijd aan. Houd rekening met de
omroertijden in het recept.
Vet nu de bodem van de springvorm in. Na het bakken maakt u het gebak
voorzichtig los met een mes.
Kies een lagere temperatuur en een wat langere baktijd.
Als het gebak klaar is, prikt u er met een prikker kleine gaatjes in. Vervolgens
bedruppelt u het met vruchtensap of alcohol. Stel de temperatuur de volgende
keer 10 graden hoger in en houd kortere baktijden aan.
Gebruik de volgende keer wat minder vloeistof en bak iets langer bij een wat
lagere temperatuur. Bij gebak met een vochtige bovenkant bakt u eerst de
bodem voor, deze bestrooit u met amandelen of paneermeel en vervolgens
brengt u de bovenste laag erop aan. Houd u aan de recepten en baktijden.
Laat het gebak na het bakken nog 5 tot 10 minuten afkoelen, dan komt het
gemakkelijker los uit de vorm. Als het er nog steeds niet uit komt, maakt u de
rand voorzichtig los met een mes. Stort het gebak opnieuw en bedek de vorm
meerdere keren met een natte, koude doek. Vet de vorm de volgende keer
goed in en strooi er ook paneermeel in.
:
3D-hetelucht
■
Hoogte
Verwarmings-
methode
2
%
1
:
3
2
%
1
:
3
2
%
2
%
1
:
3
2
%
2
%
1
:
3
2
%
De oven altijd voorverwarmen.
Verwarmings-
Temperatuur °C
methode
300
%
+ 170
300
%
+ 170
220-240
3
200-220
%
190-210
%
Temperatuur °C
Tijdsduur
in minuten
150-170
20-30
140-160
30-40
120-140
35-45
110-130
40-50
80-100
90-110
160-180
35-45
140-160
50-60
200-220
30-40
180-200
30-40
190-210
35-45
190-210
20-30
Tijdsduur in minuten
10
15-25
10
40-50
15-20
20-30
15-25
21
Advertenties
Inhoudsopgave
