Inhoudsopgave
Advertenties
Gevogelte
Kip, heel
Poularde, heel
Kip, gehalveerd
Stukken kip
Stukken kip
Kipfilets
Eend, heel
Eendenborst, 2 stuks
Gans, heel
Ganzenborst, 2 stuks
Ganzenbouten, 4 stuks
Kalkoen, heel
Kalkoenrollade
Kalkoenfilet
Kalkoenbout
* 50 ml water in de braadslede doen
Vis
Aanwijzing: Maak hele, gestoofde vis klaar in de
zwemhouding.
*
Grill, klein
■
Vis
Vis bijv. forel heel, gegrild
Viskotelet, bijv. zalm gegrild,
3 cm dik
Vis, heel 23 stuks, gegrild
Vis, heel, gestoofd
Visfilet bijv. zeezalm, gestoofd ca. 800 g
* Het rooster eerst met olie invetten
Tips voor het braden en grillen
Voor het gewicht van het vlees staan geen gege-
vens in de tabel.
Hoe kunt u vaststellen of het vlees klaar is?
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is aange-
brand.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is te licht en
te waterig.
Ovenschotels, gegratineerde gerechten, toast
Aanwijzingen
De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde oven
■
worden geplaatst.
24
Gewicht
Toebehoren
ca.1,2 kg
gesloten vorm, rooster
ca. 1,7 kg
gesloten vorm, rooster
500 g per stuk
open vorm, rooster
ca. 800 g
open vorm, rooster
ca. 1,5 kg
gesloten vorm, rooster
open vorm, rooster
1,51,7 kg
Braadslede
à 300-400 g
Rooster +
Braadslede*
33,5 kg
Braadslede
500 g per stuk
Rooster +
Braadslede*
ca. 1,5 kg
Rooster +
Braadslede*
ca. 3 kg
Braadslede
ca. 1,5 kg
gesloten vorm, rooster
ca.1kg
gesloten vorm, rooster
ca. 1,3 kg
gesloten vorm, rooster
Gewicht
Toebehoren
ca. 300 g
Braadslede +
Rooster*
Braadslede +
Rooster*
à 300 g
Braadslede +
Rooster*
ca. 1 kg
gesloten vorm, rooster 1
ca. 1,5 kg
gesloten vorm, rooster 1
ca. 2 kg
gesloten vorm, rooster 1
gesloten vorm, rooster 1
Kies voor kleinere stukken vlees een hogere temperatuur en een kortere
bereidingstijd. Kies voor grotere stukken vlees een lagere temperatuur en een
langere bereidingstijd.
Gebruik de vleesthermometer (verkrijgbaar in de speciaalzaak) of doe de
"lepeltest". Druk met de lepel op het vlees. Voelt het stevig aan, dan is het
klaar. Geeft het mee, dan heeft het nog wat tijd nodig.
Neem de volgende keer kleiner braadgerei of voeg wat meer vloeistof toe.
Neem de volgende keer groter braadgerei en voeg minder vloeistof toe.
Hoogte
Verwarmings-
methode
1
4
1
4
1
4
1
4
1
4
1
4
1
4
2
(
1
1
4
2
4
1
2
4
1
1
3
1
3
1
%
1
4
(
Grill, groot
■
Boven- en onderwarmte
%
■
Hoogte Verwarmings-
methode
1
*
3
1
(
3
1
(
3
%
%
%
%
Zet de vorm altijd midden op het rooster.
■
Gebruik voor ovenschotels en gegratineerde gerechten een
■
grote, lage vorm. In kleine, hoge vormen hebben de
gerechten meer tijd nodig en wordt de bovenkant donkerder.
Temperatuur
Tijdsduur in
°C, grillstand
minuten
230-250
70-80
230-250
80-90
190-210
40-50
170-190
50-55
220-240
55-65
200-220
45-60
170-190
80-90
2
30-35
160-180
120-140
180-200
55-65
160-180
60-70
170-180
85-95
200-220
110-120
200-210
80-90
230-250
85-100
Temperatuur
Tijdsduur in minu-
°C, grillstand
ten
2
1e kant: ca. 15-20
2e kant: ca. 10-15
3
1e kant: ca. 11-13
2e kant: ca. 8-12
2
1e kant: ca. 10-15
2e kant: ca. 10-15
170-190
50-60
160-180
60-70
150-170
70-80
170-190
40-50
Advertenties
Inhoudsopgave
