Inhoudsopgave
Advertenties
Leg het vlees met het zwoerd naar boven in de vorm. Zwoerd
■
insnijden. Het vlees niet keren. Tot slot nog ca. 10 minuten
laten staan.
Varkensfilet en casselerrib niet keren. Tot slot nog
■
ca. 5 minuten laten staan.
Het halsstuk na
van de bereidingstijd keren.
Z
■
Varkensvlees
Vlees zonder zwoerd
(bijv. halsstuk)
Braadstuk met zwoerd
bijv. schouder
Varkensfricandeau
Gebraden varkensvlees,
mager
Casselerrib met been
Halsstuk,
2 cm dik
Lams en wildbraad
Aanwijzing: Lams- en wildbraad halverwege de bereidingstijd
keren.
Lams en wildbraad
Lamszadel met been
Lamsbout zonder been, medium
Reerug met been
Reebout zonder been
Wild zwijn
Hertenvlees
Konijn
Diversen
Aanwijzingen
Laat het gehakt tot slot nog ca. 10 minuten staan.
■
Keer de worstjes na
Z
■
Diversen
Gewicht
Gebraden gehakt
ca. 1 kg
Worstjes om te grillen,
à ca. 150 g
4 6 stuks
Gevogelte
Aanwijzingen
Leg hele kippen, poularde, kipfilets en kalkoen met de
■
borstzijde naar onderen. Na
Leg halve kippen en stukken kip met de kant van het vel naar
■
boven. Niet omdraaien.
Eend en gans na
en
Y
■
Leg eend- en ganzenborst met de kant van het vel naar
■
onderen. Halverwege de bereidingstijd keren.
Ganzenbouten halverwege de bereidingstijd keren. Gaatjes in
■
het vel prikken.
Gewicht
Toebehoren
ca. 750 g
gesloten vorm, rooster
ca. 1,5 kg
open vorm, rooster
ca. 2 kg
open vorm, rooster
ca. 500 g
gesloten vorm, rooster
ca. 1 kg
gesloten vorm, rooster
ca. 1,5 kg
gesloten vorm, rooster
ca. 2 kg
gesloten vorm, rooster
ca. 1 kg
open vorm, rooster
Braadslede +
Rooster
Gewicht
Toebehoren
ca. 1 kg
open vorm, rooster
ca. 1,5 kg
gesloten vorm, rooster
ca. 1 kg
gesloten vorm, rooster
1,5 kg
gesloten vorm, rooster
ca. 1,5 kg
gesloten vorm, rooster
ca. 1,5 kg
gesloten vorm, rooster
ca. 1,5 kg
gesloten vorm, rooster
van de bereidingstijd.
Toebehoren
open vorm, rooster
Braadslede +
Rooster
Z
van de bereidingstijd keren.
van de bereidingstijd keren.
Z
4
Circulatiegrillen
■
%
Boven- en onderwarmte
■
Grill, groot
(
■
Hoogte Verwar-
mings-
methode
1
4
1
4
1
4
1
%
1
%
1
%
1
%
1
%
1
(
3
4
Circulatiegrillen
■
%
Boven- en onderwarmte
■
Hoogte
1
1
1
1
1
1
1
4
Circulatiegrillen
■
(
Grill, groot
■
Hoogte
Verwarmings-
methode
1
4
1
(
3
Kalkoenrollade na
■
Leg kalkoenfilet en bouten met de kant van het vel naar
■
beneden. Na
Z
Circulatiegrillen
4
■
(
Grill, groot
■
Hete lucht
3
■
Boven- en onderwarmte
%
■
Temperatuur
Tijdsduur in minuten
°C, grillstand
240-260
70-80
180-200
150
170-190
180
180-200
35-45
190-210
90-100
180-200
130-140
170-190
140-150
190-200
70-80
2
1e kant: ca. 15-20
2e kant: ca. 10-15
Verwarmings-
Temperatuur
methode
°C
190-210
4
180-200
%
210-220
%
180-190
%
200-220
%
200-220
%
200-220
%
Temperatuur
Tijdsduur in minuten
°C, grillstand
180-200
65-75
3
1e kant: ca. 10-15
2e kant: ca. 5-10
van de bereidingstijd keren.
Z
van de bereidingstijd keren.
Tijdsduur
in minuten
40-50
90-100
40-50
105-120
100-110
90-100
40-45
23
Advertenties
Inhoudsopgave
