Inhoudsopgave
Advertenties
Gebruikte verwarmingsmethoden:
‚ CircoTherm hetelucht
■
ƒ Boven- en onderwarmte
■
‡ Thermogrillen
■
ˆ Grill, groot
■
‹ Stomen
■
Gerecht
Varkensvlees
Gebraden varkensvlees zonder zwoerd,
bijv. halsstuk, 1,5 kg
Gebraden varkensvlees zonder zwoerd,
bijv. halsstuk, 1,5 kg
Gebraden varkensvlees met zwoerd,
bijv. schouderstuk, 2 kg
Gebraden varkensvlees met zwoerd,
bijv. schouderstuk, 2 kg
Gebraden varkenslende, 1,5 kg
Gebraden varkenslende, 1,5 kg
Varkenshaas, 400 g
Varkenshaas, 400 g
Varkenshaas, 400 g
Casselerrib met been, 1 kg (incl. een
beetje toegevoegd water)
Casselerrib met been, 1 kg
Varkenssteaks, 2 cm dik
Varkensmedaillons, 3 cm dik (5 min.
voorverwarmen)
Rundvlees
Runderfilet, medium, 1 kg
Runderfilet, medium, 1 kg
Gestoofd rundvlees, 1,5 kg
Gestoofd rundvlees, 1,5 kg**
Rosbief, medium, 1,5 kg
Rosbief, medium, 1,5 kg
Gekookt rundvlees, 1,5 kg
Steak, 3 cm dik, medium
Burger, 3-4 cm hoog****
Kalfsvlees
Gebraden kalfsvlees, 1,5 kg
Gebraden kalfsvlees, 1,5 kg
Kalfsschenkel, 1,5 kg
* voorverwarmen
** Bij aanvang ca. 100 ml vloeistof in de vorm bijvoegen; watertank moet tijdens het bedrijf worden bijgevuld
*** Braadslede op inschuifhoogte 1 eronder plaatsen
**** na 2/3 van de totale tijd keren
***** zonder keren
Toebehoren/vormen
Rooster
Open vorm
Rooster
Open vorm
Open vorm
Open vorm
Rooster
Open vorm
Stoombak
Gesloten vorm
Open vorm
Rooster
Rooster
Rooster
Open vorm
Gesloten vorm
Open vorm
Rooster
Open vorm
Open vorm
Rooster
Rooster
Open vorm
Open vorm
Open vorm
Voor u in onze kookstudio uitgetest.
De standen van de stoomintensiteit zijn met behulp van
cijfers in de tabel aangegeven:
1 = laag
■
2 = gemiddeld
■
3 = hoog
■
Inschuif-
Verwar-
hoogte
mingsme-
thode
1
‡
1
‚
1
‡
1
‹
‚
‚
1
‡
1
‚
2
‡
1
‡
2
‹
1
‡
1
‚
3
ˆ
3
ˆ
1
‡
1
‚
1
‡
1
‚
1
‡
1
‚
1
‹
2
ˆ
2
ˆ
1
‡
1
‚
1
ƒ
Tempera-
Stoom-in-
Duur in
tuur in °C
tensiteit
min.
180-200
-
120-130
180-190
1
110-130
190-200
-
130-140
100
-
25-30
170-180
1
60-80
200-210
-
25-30
220-230
-
70-80
170-180
1
80-90
220-230
-
20-25
210-220*
1
25-30
100
-
18-20
210-220
-
60-80
160-170
1
70-80
250
-
16-20
275*
-
8-12
210-220
-
40-50
190-200
1
50-60
200-220
-
130-140
150
3
30
130
2
120-150
220-230
-
60-70
190-200
1
65-80
95
-
120-150
275
-
15-20
275
-
25-35
160-170
-
100-120
170-180
1
90-110
200-210
-
100-110
nl
53
Advertenties
Inhoudsopgave
