Inhoudsopgave
Advertenties
Bereidingstijd +
U kunt de bereidingstijd bepalen door
de dikte van de betreffende vleessoort
[cm] te vermenigvuldigen met de tijd
per cm [min/cm]:
Rund/wild: . . . . . . . . 15–18 minuten/cm
Varken/kalf/lam: . . . . 12–15 minuten/cm
Rosbief/filet: . . . . . . . . 8–10 minuten/cm
Bij diepgevroren vlees neemt de berei-
dingstijd met ca. 20 minuten per kilo
toe. Diepgevroren vlees met een ge-
wicht tot ca. 1,5 kg kunt u braden zon-
der het eerst te ontdooien.
Controleer na afloop van de kortste be-
reidingstijd of het voedingsmiddel gaar
is.
Niveau ‡
U kunt in de meeste gevallen niveau 2
gebruiken.
Tips
Bruinering
Het vlees wordt pas aan het einde van
de bereidingstijd bruin. Het wordt extra
bruin als u halverwege de tijd het dek-
sel van de pan haalt.
Rusten
Haal het vlees na de bereiding uit de
oven, wikkel het in aluminiumfolie en
laat het ca. 10 minuten staan ("rusten").
Het vlees verliest dan minder vocht als
u het snijdt.
Gevogelte braden
Het vel wordt extra knapperig als u het
gevogelte 10 minuten voor het einde
van de bereiding met licht gezouten
water bestrijkt.
Braden
81
Advertenties
Inhoudsopgave
