Inhoudsopgave
Advertenties
Het gebak is te droog.
Het brood of het gebak (bijv.
kwarktaart) ziet er goed uit,
maar is van binnen klef (zacht,
doortrokken met waterstrepen).
Het gebak is ongelijkmatig bruin
geworden.
Het vruchtengebak is te licht aan
de onderkant.
Het sap van de vruchten stroomt
over.
Klein gebak van gistdeeg plakt bij
het bakken aan elkaar.
U hebt op meerdere niveaus
gebakken. Op de bovenste plaat is
het gebak donkerder dan op de
onderste.
Bij het bakken van vochtig gebak
ontstaat er condenswater.
Als het gebak klaar is, prikt u er met een prikker kleine gaatjes
in. Vervolgens bedruppelt u het met vruchtensap of alcohol.
Stel de temperatuur de volgende keer 10 graden hoger in en
houd kortere baktijden aan.
Gebruik de volgende keer wat minder vloeistof en bak iets
langer bij een wat lagere temperatuur. Bij gebak met een
vochtige bovenkant bakt u eerst de bodem voor. Bestrooi het
met amandelen of paneermeel en doe dan de bovenlaag erop.
Houd u aan de recepten en baktijden.
Kies een wat lagere temperatuur, dan wordt het gebak
gelijkmatiger bruin. Gevoelig gebak bakt u met boven en
onderwarmte % op één niveau. Ook bakpapier dat uitsteekt
kan de luchtcirculatie beïnvloeden. Knip het bakpapier altijd
zodanig af dat het goed op de plaat past.
Plaats het gebak de volgende keer één niveau lager.
Gebruik, indien beschikbaar, de volgende keer de diepere
braadslede.
Tussen de gebakstukken dient een afstand van ca. 2 cm te zijn.
Zo is er voldoende plaats en kan het gebak goed rijzen en
helemaal bruin worden.
Gebruik voor het bakken op meerdere niveaus altijd hete
lucht :. Bakplaten die gelijktijdig in de oven worden gedaan,
hoeven niet op hetzelfde moment klaar te zijn.
Bij het bakken kan waterdamp ontstaan. Deze komt vrij via de
deur. De waterdamp kan neerslaan op het bedieningspaneel of
op het meubilair en als condens neerdruppelen. Dit is normaal.
51
Advertenties
Inhoudsopgave
