Inhoudsopgave
Advertenties
DEAN MILLIVOLT GASFRITEUSES (CE)
CHAPTER 5: PREVENTIEF ONDERHOUD
5.1 Algemeen
Probeer nooit om de friteuse te maken tijdens het bereidingsproces of wanneer de vetpan gevuld
is met hete olie/heet bakvet. Als water in contact komt met olie die/bakvet dat tot het kookpunt
wordt verhit, zal dat de olie/het bakvet doen spatten, wat tot ernstige brandwonden kan leiden bij
Toestellen die naar behoren worden onderhouden en schoon worden gehouden werken beter en gaan langer mee.
Toestellen voor het bereiden van voedingswaren vormen daarop geen uitzondering. De Super Marathon en Super
Runner gasfriteuse moet in de loop van de werkdag schoon worden gehouden en op het einde van de dag grondig
schoon worden gereinigd. Hieronder vindt u aanbevelingen voor het dagelijks, wekelijks en periodiek preventieve
onderhoud.
5.1.1 Dagelijks
Gebruik een commercieel schoonmaakmiddel dat specifiek is bedoeld voor het doeltreffend
schoonmaken en reinigen van oppervlakken die in contact komen met levensmiddelen. Lees de
gebruiksaanwijzing en de te nemen voorzorgsmaatregelen vóór u het product gebruikt. Er dient
specifiek aandacht te worden geschonken aan de concentratie van het schoonmaakmiddel en de
tijd dat het schoonmaakmiddel op de oppervlakken blijft die in contact komen met levensmiddelen.
A. Verwijder alle verwijderbare onderdelen en was ze af.
B. Maak de buitenste oppervlakken van de kast schoon. Gebruik geen schoonmaakmiddelen, staalwol of
andere schurende middelen op roestvrij staal.
C. Filter de olie en vervang indien nodig. De olie moet vaker worden gefilterd bij intensief gebruik.
5.1.2 Wekelijks
A. Laat al de olie uit de friteuse wegvloeien in een metalen ketel die voldoende groot is om de volledige
inhoud van de vetpan op te vangen. Gebruik geen glazen of plastic bak.
B. Maak de vetpan schoon door de uitkookprocedures toe te passen zoals beschreven in hoofdstuk 4,3.
Laat tijdens het koken nooit zoveel water verdampen dat de verhittingsbuizen bloot komen te
liggen. In dat geval wordt de vetpan namelijk beschadigd.
GEVAAR
de personen in de buurt van de friteuse.
WAARSCHUWING
WAARSCHUWING
5-1
Advertenties
Inhoudsopgave
