Inhoudsopgave
Advertenties
4.3.2 Starten: De werkdag beginnen
Bij het begin van elke werkdag controleert u steeds de friteuse om u ervan te vergewissen dat:
1.
de combinatie- of hoofdgasklep gesloten is ("OFF").
2.
de vetpan gevuld is met vloeibare olie tot aan de onderste oliepeilmarkering "OIL LEVEL" die is
aangebracht op de achterste wand van de vetpan.
Om de friteuse te ontsteken:
1.
Draai de handbediende afsluitklep van de binnenkomende huisaansluiting open.
2.
Ontsteek de waakvlam.
a.
Zie rubriek 4.1.1 voor de procedures voor het ontsteken van de waakvlam.
Nadat de waakvlam is ontstoken:
1.
Laat de witte waakvlamknop los.
2.
Zet de thermostaat op de gewenste bereidingstemperatuur. Controleer of de waakvlam de hoofdbrander
ontsteekt.
3.
Laat de met olie/bakvet gevulde vetpan ongeveer 30 minuten verwarmen voor u begint met de bereiding.
De olietemperatuur stabiliseert dan op de gewenste waarde, waardoor een bereiding van goede kwaliteit
wordt gegarandeerd.
4.3.3 Basisregels voor het filteren
Laat het toestel nooit onbewaakt achter tijdens het filteren. De flexibele terugvoerslang kan door
de beweging van de olie door de lijnen, uit de friteuse worden geduwd, waardoor hete olie
Na het gebruik van de friteuse moet de kruimlade van toestellen die zijn uitgerust met een
filtersysteem elke dag leeg worden gemaakt in een vuurvast ketel. Er zijn deeltjes die spontaan
kunnen ontbranden wanneer zij blijven weken in bepaalde bakvetproducten.
De basisregels voor het filteren zijn:
Het bakvet moet ten minste een keer per dag en bij intensief gebruik zelfs frequenter worden gefilterd.
Filteren garandeert een langere bruikbaarheid van het bakvet, een betere smaak van de voedingswaren en
een zo klein mogelijke smaakoverdracht van de ene lading naar de volgende.
DEAN MILLIVOLT GASFRITEUSES (CE)
CHAPTER 4: BEDIENING VAN FRITEUSE
rondspat en ernstige brandwonden kan veroorzaken.
OPGEPAST
GEVAAR
4-6
Advertenties
Inhoudsopgave
