Inhoudsopgave
Advertenties
Levensmiddelen juist bewaren
Levensmiddelen enkel goed verpakt of
goed afgedekt bewaren. Zo vermijdt u
dat de levensmiddelen vreemde geuren
opnemen, gaan uitdrogen en eventuele
bacteriën overdragen. Bij een correcte
instelling van de temperatuur en een
aangepaste hygiëne wordt de
vermenigvuldiging van bacteriën zoals
salmonella vertraagd.
Fruit en groenten
Fruit en groenten kunt u echter onver-
pakt in de groenteschalen bewaren. U
dient er wel op te letten dat sommige
soorten groenten een natuurlijk gas af-
scheiden dat verouderingsprocessen
versnelt. Sommige groente- en fruit-
soorten reageren zeer gevoelig op dit
natuurlijke gas. Daarom mogen niet alle
soorten groenten en fruit samen in één
schaal worden bewaard.
Voorbeelden van vruchten die veel
natuurlijk gas afscheiden:
appelen, abrikozen, peren, nectarines,
perziken, pruimen, avocado's en vijgen.
Voorbeelden van fruit en groenten
die zeer gevoelig reageren op het na-
tuurlijke gas van andere soorten fruit
en groenten:
kiwi, broccoli, bloemkool, spruiten,
mango's, meloen, appelen, abrikozen,
augurken, tomaten, peren, nectarines
en perziken.
Koelzone goed gebruiken
Onverpakte dierlijke en plantaardige
levensmiddelen
Onverpakte dierlijke en plantaardige le-
vensmiddelen scheiden. Als de levens-
middelen samen worden geplaatst,
moeten ze in elk geval verpakt zijn. Op
die manier voorkomt u dat er microbio-
logische veranderingen optreden.
Levensmiddelen die rijk zijn aan
eiwitten
Merk op dat levensmiddelen die rijk zijn
aan eiwitten sneller bederven.
Schaal- en schelpdieren bederven dus
sneller dan vis, terwijl vis sneller bederft
dan vlees.
Vlees
Bewaar vlees open in het vak met een
lage luchtvochtigheid. (Folie en reci-
piënten openen.) De uitdroging van het
vleesoppervlak remt de kiemvorming af
en zorgt daardoor voor een betere
houdbaarheid. Verschillende vlees-
soorten mogen elkaar niet rechtstreeks
aanraken, maar moeten altijd door een
verpakking worden gescheiden. Daar-
door wordt vroegtijdige bederving door
kiemoverdracht vermeden.
27
Advertenties
Inhoudsopgave
