Inhoudsopgave
Advertenties
DE WARMHOUDOVEN
Deze wordt gebruikt voor lange, langzame kookperiodes van 6 tot 8 uur, het warmhouden van
eten en het kortdurig opwarmen van borden.
WEES EXTRA VOORZICHTIG BIJ HET OPWARMEN VAN PORSELEIN: GEBRUIK DE
LAAGSTE STAND.
De warmhoudstand is het gemarkeerde gebied tussen de 110 °C en de 120 °C op de
ovenbedieningsknop.
GEBRUIK VAN DE WARMHOUDSTAND
Houd rekening met het volgende als u eten bereidt.
Plaats de gerechten niet rechtstreeks op de bodem van de oven. Plaats deze altijd op een
meegeleverd rooster. zie Afb. 9B.
Plaats de schalen ver naar achteren in de oven zodat u er zeker van bent dat ze zich boven
het element onder de bodem bevinden.
Controleer of de schalen in de oven passen voordat u het gerecht bereidt.
Alle gerechten die u via de warmhoudstand bereidt dienen minimaal 6 uur in de oven te
staan. Daarna kunt u ze nog 1 tot 2 uur in de oven laten staan, maar in sommige gevallen
heeft dit gevolgen voor hoe het gerecht eruit ziet.
Stukken vlees en gevogelte dienen 30 minuten lang op 180 °C (160ºC in heteluchtoven)
gebakken te worden voordat u ze in de warmhoudoven zet.
Stukken vlees die zwaarder zijn dan 2,7 kilo en stukken gevogelte die zwaarder zijn dan 2
kilo zijn ongeschikt voor bereiding in de warmhoudoven.
Afgedekte stukken vlees moeten altijd op een rooster in de braadbak liggen, voor een
goede luchtcirculatie.
Zorg ervoor dat varkensvlees en gevogelte altijd ten minste 90 °C van binnen is.
U kunt met deze methode geen gevuld vlees en gevogelte bereiden.
Breng soepen, stoofschotels en vloeistoffen altijd aan de kook voordat u ze in de oven zet.
Bij stoofschotels dekt u eerst het gerecht af met folie voordat u het deksel plaatst, om
vochtverlies te voorkomen.
Ontdooi bevroren etenswaren geheel voordat u deze bakt.
Wortelgewassen zijn beter te bereiden als u ze klein snijdt.
Kruiden en dikkingsmiddelen voegt u pas na de bereidingstijd toe.
Gerechten met ei en vis hebben een bereidingstijd van slechts 1 tot 5 uur en deze dient u
te bereiden terwijl u erbij bent, zodat u van tijd tot tijd kunt kijken.
Gedroogde bonen dienen na het weken minimaal 10 minuten gekookt te worden, voordat
u ze in een gerecht verwerkt.
BEWAREN EN OPNIEUW OPWARMEN VAN ETEN
Als eten ingevroren moet worden of niet direct opgediend wordt, laat het dan zo snel
mogelijk afkoelen in een schone bak.
Bevroren voedsel moet altijd geheel ontdooid worden in de koelkast voordat u het weer
opwarmt.
Warm het voedsel grondig en snel op, op het fornuis of in een hete oven van 180 °C (160ºC
in heteluchtoven), en dien daarna onmiddellijk op.
U mag eten slechts één keer opnieuw opwarmen.
WARMHOUDOVEN
21
Advertenties
Inhoudsopgave
