Inhoudsopgave
Advertenties
Tips voor het bakken
- Gebruik om te bakken bij voorkeur
matte, donkere bakvormen. Vermijd
het gebruik van lichte vormen met
dunne wanden van blank materiaal,
omdat bij dergelijk materiaal het ge-
recht in de vorm ongelijkmatig of
nauwelijks bruin wordt. Bij ongun-
stige omstandigheden wordt het ge-
recht zelfs niet gaar.
- Plaats bakvormen en langwerpige
vormen bij voorkeur dwars in de
oven. Op die manier is de warmtever-
deling in de vorm optimaal en bereikt
u een gelijkmatig bakresultaat.
- Stel voor het bakken van diepvries-
producten als patat, kroketten, taart,
pizza, stokbrood, etc. de laagste
temperatuur in die de fabrikant aan-
geeft.
- Als voor de bereidingstijd een be-
paald bereik is aangegeven, contro-
leert u na afloop van de kortste berei-
dingstijd of het gerecht gaar is. Steek
daarvoor een houten staafje in het
deeg. Als niets aan het stokje blijft
kleven, is het gerecht gaar.
Informatie over de functies
In het hoofdstuk "Hoofd- en sub-
menu's" vindt u een overzicht van alle
functies met de bijbehorende voorge-
programmeerde waarden.
Combi-koken
Bij deze functie wordt gebruik gemaakt
van een combinatie van ovenfunctie en
vochtigheid. De buitenkant van het ge-
recht droogt door de toevoer van stoom
niet uit. Brood, broodjes en bladerdeeg
krijgen een glanzend, krokant korstje.
U kunt kiezen uit verschillende verwar-
mingssoorten:
-
Combi-koken +Hetelucht pl.
-
Combi-k. + Bov.-/Onderw.
-
Combi-koken + Grill
Wij raden u aan om brood en broodjes
in meerdere bereidingsstappen te bak-
ken: tijdens de 1e bereidingsstap krij-
gen ze glans door de toevoeging van
stoom (maximale vochtigheid, lage tem-
peratuur). Tijdens de volgende berei-
dingsstap met een hoge vochtigheids-
graad en een hoge temperatuur worden
ze gebruind. Daarna worden ze bij een
lage vochtigheidsgraad en een matige
tot hoge temperatuur gedroogd.
Tip: Recepten en uitgebreide berei-
dingstabellen met de functies, tempera-
turen, vochtigheid en bereidingstijden
zijn te vinden in het Miele kookboek/re-
ceptenboekje "Bakken, braden, sto-
men".
Bakken
141
Advertenties
Inhoudsopgave
