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9.8 Rôtissage au turbo gril
Bœuf
Type de vian-
de
Rôti ou filet
de bœuf : sai-
gnant
Rôti ou filet
de bœuf : A
point
Rôti ou filet
de bœuf :
bien cuit
1) Préchauffez le four.
Porc
Type de vian-
de
Épaule, col-
lier, jambon à
l'os
Côtelette, cô-
te
Pâté à la vian-
de
Jarret de porc
(pré-cuit)
Viande de veau
Type de vian-
de
Rôti de veau
Jarret de veau
Agneau
Type de vian-
de
Gigot
d'agneau, rôti
d'agneau
Selle
d'agneau
Position de
Quantité
la grille
par cm
d'épaisseur
par cm
d'épaisseur
par cm
d'épaisseur
Position de
Quantité
la grille
1-1,5 kg
1-1,5 kg
750 g-1 kg
750 g-1 kg
Quantité
Position de
la grille
1 kg
1,5-2 kg
Quantité
Position de
la grille
1-1,5 kg
1-1,5 kg
Température
en °C
1
190 - 200
1
180 - 190
1
170 - 180
Température
en °C
1
160 - 180
1
170 - 180
1
160 - 170
1
150 - 170
Température
en °C
1
160 - 180
1
160 - 180
Température
en °C
1
150 - 170
1
160 - 180
Durée en min
1)
5 - 6
6 - 8
8 - 10
Durée en min
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
Durée en min
90 - 120
120 - 150
Durée en min
100 - 120
40 - 60
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