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Résultats de cuisson
Le gâteau est trop sec.
Le gâteau est trop sec.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
Le gâteau n'est pas cuit
à la fin de la durée de
cuisson.
9.3 Chaleur tournante
Cuisson sur un seul niveau
Cuisson dans des moules
Type de cuisson
Kouglof ou brio-
che
Gâteau de madè-
re/cake aux fruits
Fatless sponge
cake
Fond de tarte –
pâte brisée
Fond de tarte –
génoise
Apple pie (2 mou-
les de 20 cm de
diamètre, décalés
en diagonale)
1) Préchauffez le four.
Cause probable
Température de cuisson
trop basse.
Durée de cuisson trop
longue.
Température du four
trop élevée et durée de
cuisson trop courte.
La préparation est mal
répartie.
Température de cuisson
trop basse.
Position de la
grille
2
1 - 2
3
2
2
2 - 3
Solution
Réglez une température
de cuisson supérieure la
prochaine fois.
Réglez un temps de cuis-
son inférieur la prochai-
Diminuez la température
du four et allongez le
temps de cuisson.
Étalez la préparation de
façon homogène sur le
plateau de cuisson.
Réglez une température
de cuisson légèrement
supérieure la prochaine
Température
en °C
150 - 160
140 - 160
1)
150 - 160
1)
170-180
150 - 170
160
ne fois.
fois.
Durée en min
50 - 70
50 - 90
25 - 40
10 - 25
20 - 25
60 - 90
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