Inhoudsopgave
Advertenties
Braadtabel
Soort vlees
Rundvlees
Stoofvlees
Rosbief of ossenhaas
- Van binnen rood (ra-
re)
- van binnen roze
(medium)
- doorbakken (well
done)
Varkensvlees
Schouderstuk, nek-
stuk, ham
Kotelet, casselerrib
Gehakt
Kalfsvlees
Kalfsbraadstuk
Kalfsbout
Lamsvlees
Lamsbout,
lamsgebraad
Lamsrug
Wild
Hazenrug, hazenbout
Ree-/hertenrug
Ree-/hertenbout
Gevogelte
Stukken gevogelte
Halve kip
Kip, poularde
Eend
Hoeveelheid
Ovenfunctie
Conventio-
1-1,5 kg
per cm
Infratherm
dikte
per cm
Infratherm
dikte
per cm
Infratherm
dikte
1-1,5 kg
Infratherm
1-1,5 kg
Infratherm
750 g-1 kg
Infratherm
1 kg
Infratherm
1,5-2 kg
Infratherm
1-1,5 kg
Infratherm
1-1,5 kg
Infratherm
Conventio-
tot 1 kg
Conventio-
1,5-2 kg
Conventio-
1,5-2 kg
per 200-
Infratherm
250g
per 400-
Infratherm
500g
1-1,5 kg
Infratherm
1,5-2 kg
Infratherm
Toepassingen, tabellen en tips
Inzet-
niveau
1
neel
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
3
neel
1
neel
1
neel
1
1
1
1
17
Tempera-
Tijd
tuur
uur: min.
°C
200-250
2:00-2:30
per cm dikte
1)
190-200
0:05-0:06
180-190
0:06-0:08
170-180
0:08-0:10
160-180
1:30-2:00
170-180
1:00-1:30
160-170
0:45-1:00
160-180
1:30-2:00
160-180
2:00-2:30
150-170
1:15-2:00
160-180
1:00-1:30
1)
220-250
0:25-0:40
210-220
1:15-1:45
200-210
1:30-2:15
200-220
0:35-0:50
190-210
0:35-0:50
190-210
0:45-1:15
180-200
1:15-1:45
Advertenties
Inhoudsopgave
