Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
► Mochten de levensmiddelen die u luchtdicht wilt sealen scherpte kanten hebben, zoals
bv. botten, spaghetti of schaaldieren, dan wikkelt u de levensmiddelen in keukenpapier;
zo voorkomt u, dat de zak beschadigd raakt.
► Om waterhoudende levensmiddelen zoal bv. soepen, ovenschotels of
eenpansgerechten absoluut luchtdicht te sealen, vriest u het eerst in een bakvorm of
een harde schotel in. Seal het daarna luchtdicht en vries het dan onmiddellijk weer in.
► Blancheer groente kort in kokend water of in de magnetron, koel de groente af en
verpak het dan vacuümdicht in praktische porties.
► Om niet bevroren levensmiddelen vacuümdicht te sealen, heeft u nog circa 5 cm. extra
zakruimte nodig, zodat de levensmiddelen tijdens het vriezen kunnen uitzetten. Leg
vlees of vis op keukenpapier en vacumeer beide samen. Het keukenpapier heeft als
voordeel dat het de vochtigheid van de levensmiddelen opneemt.
► Voordat u levensmiddelen zoals bv. tortilla's, crêpes, hamburgers of pasteitjes wilt
bewaren, legt u vetvrij papier of perkamentachtig papier tussen de levensmiddelen,
zodat ze beter te stapelen zijn. Later is het dan makkelijker een deel van de bevroren
levensmiddelen er uit te nemen, ze weer te sealen en in te vriezen.
59.5 Verzegelen van een zak zonder deze te vacumeren
met gladde gesloten randzakken.
59.6 Vacumeren van een zak buiten de vacumeerkamer
U kunt ook een zak buiten de vacuümkamer stofzuigen. Plaats hiervoor de zak over de
sealbalk zoals in bovenstaande afbeelding en klem de zak onder de fixering vast (6). Sluit
vervolgens het deksel en ga verder zoals beschreven onder " Vacuümverpakken in een
zakje in de vacumeerruimte ". Dit werkt echter alleen met structuurzakken. De beste
resultaten worden bereikt met dubbelzijdige structuurzakken.
59.7 Zakjes en rollen
Gebruik uitsluitend voor het vacumeren bestemde zakjes en rollen. Het foliemateriaal van
deze speciale vacumeerfolies is anders dan het gewone vershoudfolie.
Alle door CASO geleverde folierollen en -zakjes zijn geschikt voor vacuüm koken (sous
vide). Daarnaast kunnen folierollen en - zakjes voor het ontdooien en verwarmen in de
magnetron tot maximaal 70 graden worden gebruikt. Verzeker u ervan bij gebruik van folie
van andere fabrikanten of deze ook voor magnetron en vacuümkoken (Sous Vide)
geschikt zijn. Let erop, dat de balkvacumeermachines zoals dit alleen met gestructureerde
foliezakjes kunnen worden gebruikt. U ontvangt van CASO een groot aanbod van
verschillende rollen en zakjes.
TIP
U kunt een zak verzegelen zonder deze te vacumeren.
Plaats de zak zoals gewoonlijk in de vacumeerkamer,
druk op Vacumeren en Verzegelen (Vacuum & Seal)
en vervolgens direct op Verzegelen (Seal). Als dit niet
tot een bevredigend resultaat leidt, kunt u de zak ook
naar buiten laten hangen. Plaats hiervoor de zak over
de sealbalk zoals aangegeven in het schema en klem
de zak vast onder de fixering (6). Sluit vervolgens het
deksel en druk op Verzegelen (Seal). Dit werkt alleen
127
Advertenties
