Inhoudsopgave
Advertenties
In tegenstelling tot de afwasteil, waar het vaatwerk door middel van een borstel wordt schoongemaakt,
gebeurt dit in een vaatwasmachine door z66r krachtige waterstralen. Om in een vaatwasmachine een goed
resultaat te verkrijgen, spelen diverse faktoren een grote rol. Deze faktoren zijn:
1. Mechanische werking (vaatwasmachine).
2. Chemische werking,
a. afwasmiddel
b. naspoelmiddel
3. Toestand en samenstelling van het water,
4. Temperatuur van het water,
5. Vaatwerk.
1. MECHANISCHE WERKING
Bedrijfsvaatwasmachines bestaan uit een wastank welke gevuld wordt met water
(=
waswater), een
centrifugaalpomp en een systeem van roterende sproeiarmen. Het wassysteem is een gesloten circuit, waarin
het waswater door middel van een centrifugaalpomp door sproeiers over het vaatwerk wordt gepompt,
waarna het water weer in de wastank terecht komt.
De druk is zodanig uitgebalanceerd dat het vaatwerk in de rekken blijft zonder kapot gespoten te worden.
Van onderen en van boven wordt het vaatwerk door roterende sproeiarmen bespoten. Het is daarom
belangrijk dat deze sproeiers regelmatig worden schoongemaakt om een goede waswerking te behouden.
Voor het naspoelen bevinden zich onder en boven roterende sproeiarmen. Deze sproeiarmen en de
naspoelleiding, aangesloten op een buizensysteem dat via een naspoelboiler op het waterleidingnet is
aangesloten, hebben tot taak het gewassen vaatwerk af te spoelen, zodat zeepresten e.d. niet op het vaatwerk
achterblijven. Het vaatwerk verkrijgt door het naspoelen tevens een hoge temperatuur, omdat het water in de
naspoelboiler wordt verhit tot plm.
82"
C.
Aan dit naspoelwater wordt automatisch een kleine hoeveelheid naspoelmiddel toegevoegd, waardoor de
oppervlaktespanning van het water verbroken wordt. Door de hoge temperatuur en het naspoelmiddel droogt
het vaatwerk buiten de machine in korte tijd op. De hoge temperatuur van het naspoelwater heeft ook een
hygienische funktie.
Het naspoelwater komt terecht in de wastank, waar het zich vermengt met het waswater. Het hierdoor
onstane teveel aan waswater verdwijnt, met bovendrijvende vetten e.d., via de overloop naar het riool.
Hierdoor wordt een continue verversing van het waswater verkregen. In de waswater bevindt zich een
thermostatisch gestuurd verwarmingselement, zodat de temperatuur op een konstant peil wordt gehouden.
Advertenties
Inhoudsopgave
