Inhoudsopgave
Advertenties
Voedsel
Nagerechten
Kruimeldeegtaartjes
Fruittaartjes
Taartjes
Bladerdeeg
Meringues
Gebakken eiercustard
Gebakken sponspudding
Melkpudding
Brood
Vis
Filet
Geheel
Moot
Sudderplaat
(laag vermogen)
Een sudderplaat met laag vermogen is boven
uw heteluchtoven geplaatst. Deze vult de
hogesnelheidskookplaat rechts aan (Afb.11.9).
Zie voor sudderplaattemperaturen de tabel hier tegenover.
Temperatuur
Temperatuur
conventionele oven
ventilatoroven
(roosterpositie)
200 (C/B)
190 °C
200 (C/B)
190 °C
200 (C/B)
190 °C
210 (C/B)
200 °C
100 (C/B)
160 (C/B)
150 °C
180 (C/B)
170 °C
140-150 (C/B)
130-140 °C
210 (C)
200 °C
Grillen met ventilator
190 (C/B)
190 °C (C/B)
190 (C/B)
190 °C (C/B)
190 (C/B)
190 °C (C/B)
Geschatte bereidingstijd
20-30 minuten op een
voorverwarmde plaat.
35-45 minuten.
10-20 uur naar gelang de grootte..
20-40 uur naar gelang de grootte..
90 °C
2-3 uur.
45-60 minuten.
40-45 minuten.
2-3 uur.
20-30 minuten.
15-20 minuten
15-20 minuten per 500 g.
Moten naar gelang de dikte.
Tijd (min.)
10 min.
10 min
15 min.
20 min.
19
Nederlands
Er kunnen maximaal drie lagen
tegelijk worden bereid in een
ventilatoroven, maar zorg dat er
tussen elk rooster minimaal één
richel ruimte is.
Afb.11.9
Temperatuur bij
benadering met deksel
omlaag
65 °C - 70 °C
140 °C - 150 °C
190 °C - 210 °C
200 °C - 220 °C
Advertenties
Inhoudsopgave
