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Beschreibung der Funktionen
FUNKTIONEN
Temperatur
°C
100
DE 15
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GAREN
Der am meisten
benutzte
Dampfgarvorgang
Für das Garen von
85
empfindlichen
Lebensmitteln
Das Fleisch ist
perlmutterartig, das
75
Collagen erscheint
nicht
90
Für das Kochen von
empfindlichen
Lebensmitteln, Obst,
95
Kompott
80
Sanftes Heizen
55
Langsames Auftauen
ohne Gefahr des
Kochens
60
KOCHBEISPIELE
Gemüse und Fleisch
Empfindlicher ganzer Fisch
(Forellen)
Kochen von empfindlichen
Fischen (Sardinenfilets,
Meerbarbenfilets)
Eier im Töpfchen; gute
Haltbarkeit von gefüllten
Tomaten. Schälchen, Cremes ...
Pasteten, Geflügelleber.
Aufwärmen von Fertiggerichten.
Geschmolzene Schokolade,
Butter. Gerade warmes Obst für
den sofortigen Verzehr.
Auftauen von Fischfilets vor dem
Panieren. Beerenobst, das kalt
bleiben muß (für Torten und
Soßen).
Auftauen von Fleisch vor dem
Grillen (z.B.: Würstchen)
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