BAKKEN IN DE OVEN – PRAKTISCHE TIPS
TABEL 1A: Gebak
Functies van de oven:
SOORT GEBAK
Gebak in bakvormen
Meringues
Viervierdencake
Cake van gistdeeg
Taart
Gebak op bakplaten uit de uitrusting van de oven
Cake van gistdeeg
Cake met kruimellaag
Vruchtengebak
Biscuit
Opgelet!
Als u de functie 'gebak' gebruikt, moet u de oven eerst voorverwarmen.
We raden aan om het gebak op niveau 3 van onderaf te plaatsen.
Vlees braden
in de oven kunnen porties vlees van meer dan 1 kg bereid worden. Kleinere stukken
worden beter op de gasbranders van het fornuis bereid.
bij het braden worden best vuurvaste schotels gebruikt. Ook de handgrepen van deze
schotels moeten bestand zijn tegen hoge temperaturen.
bij braden op het droogrekje of op het rooster wordt er best een braadplaat met een
kleine hoeveelheid water op het laagste niveau geplaatst.
het vlees wordt best minstens éénmaal halverwege de braadtijd omgedraaid op zijn
andere zijde. Tijdens het bakken moet het vlees ook af en toe overgoten worden met
de saus die ontstaat bij het braden of met heet, zout water. Het vlees mag niet met
koud water overgoten worden.
gebak (verwarmingselement onderaan +
bovenaan + ventilator)
TEMPERATUUR
59
BAKTIJD
[ºC]
[MIN.]
80
60-70
150
65-70
150
60-70
150
25-35
150
40-45
150
30-45
150
40-55
150
30-40