Advertenties
S O E P E N
G E R O O S T E R T E T O M AT E N E N PA P R I K A - S O E P
M E T S A L S A V E R D E
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 55 minuten
Voor 4 porties
•
Ingrediënten
6 (ca. 550 g) Roma-tomaten, gehalveerd
1 rode paprika (ca. 315 g), ontpitten en in dikke schijven snijden
1 ui, in schijfen gesneden
3 knoflooktenen
2 eetlepels olijfolie
Zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
3 ansjovisfilet (laten uitlekken)
15 g (½ cup) gladde peterseliebladeren
1 eetlepel jonge kappertjes (zonder sap)
1 eetlepel verse citroenensap
2½ eetlepel olijfolie
500 ml (2 cups) groentebouillon op kamertemperatuur
2 theelepels tomatenpuree
15 g (¼ cup) vers basilicumblad
•
Bereiding
1. Verwam de oven op 200° C of heteluchtoven op 180° C voor. Leg wat bakpa-
pier op een grote bakplaat.
2. Leg de tomaten, prapika, ui en de knoflook op de bakplaat. Besprenkel ze met
olijfolie en met zout en peper kruiden. Licht schudden zodat de groente met
olijfolie is bedekt. Laat 40 – 45 minuten bakken totdat de groente goudbruin en
zacht is. Zet het aan de kant en laat 5 minuten afkoelen.
36
Advertenties
