Advertenties
S O J A B O N E N M E L K
Bereidingstijd: 10 minuten plus 8 – 10 uur inweektijd (een nacht)
Voor 700 ml
•
Ingrediënten
160 g (¾ cup) organische, gedroogde sojabonen
1 liter (4 cups) gekoeld water
Agave siroop of honing, naar wens
•
Bereiding
1. Doe de sojabonen in een glas of een keramische beker. Voeg zoveel koud was-
ser toe, zodat de sojabonen bedekt zijn. Dek plastic huishoudfolie af. Zet in de
koelkast zet en laat deze 8 – 10 uur (of 1 nacht) weken. Vervolgens afgieten en
met koud water afspoelen. Eventuele kleurloze bonen verwijderen.
2. Doe een kopje ingeweekte sojabonen in de de blenderkom met de helft van het
water. Sluit met de deksel en meetbeker af. Zet de snelheidsregelaar op BLEND
en mix de sojabonen 2 minuten. Leg het notenmelk zeefzak over een grote kom
(of een met een grote, katoenen doek bedekte zeef en op de kom leggen). Giet
de sojabonenmix in de zeefzak of het doek. Vouw het doek dicht en druk zacht
om zoveel mogelijk sap eruit te drukken. Gooi de resten uit het doek weg. Volg
dezelfde procedure met de andere helft van de ingeweekte sojabonen en wa-
ter.
3. Giet de sojabonenmelk in een middelgrote pan en verwarm bij matige hitte.
Breng de melk licht aan de kook en draai de warmte terug, zodat de melk
10 – 15 minuten kan sudderen. Eventuele schuim op de melk verwijderen. Haal
de pan van de warmtebron af en laat het afkoelen. Doe de afgekoelde sojamelk
in een luchtdicht en afgesloten opbergbox.
4. Naar wens met agavesiroop of honing zoeter maken. Zet de melk 2 uur in de
koelkast of zolang tot het goed afgekoeld is. Max. 3 dagen in de koelkast houd-
baar.
N O T E N M E L K
35
Advertenties
