Inhoudsopgave
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Livello di cottura
Tipo di cottura
9
Riscaldare
Friggere
Cuocere
Scaldare
9-8.
Sbiancare
8-6
Arrostire
7-5
Arrostire
7-6
Friggere
Cottura senza coperchio
6-5
Dorare
Tostare
Friggere
Ridurre
5-4
Cottura lenta senza coperchio Polpette di patate, Zuppa di verdure, Zuppa di carne, Uova in camicia
4-3
Cottura lenta senza coperchio Salsicce scaldate in acqua
5-4
Cuocere al vapore
Rosolare
Stufare
3.-2.
Stufare
4.-3.
Cottura con coperchio
3.-2.
Scongelare
3-2
Far rigonfiare
Rapprendere
2-1
Scaldare / Mantenere caldo
Fondere
Tabella di cottura
La seguente tabella riporta alcuni esempi.
I tempi di cottura variano in funzione del tipo, peso e
qualità degli alimenti. Per questa ragione, gli esempi
vengono forniti a puro titolo indicativo.
Esempi
Acqua
Carne
Lardo, Liquidi
Zuppe, Salse
Verdure
Carne, Patate
Pesce
Piatti a base di farina, Piatti a base di uova
Pasticcini, Liquidi
Farina, Cipolle
Mandorle, Pan grattato
Speck
Brodo, Salse
Verdure Patate, Pesce
Verdure, Frutta, Pesce
Polpettone di carne, Stufato, Verdure
Gulasch
Zuppe, Salse
Prodotti surgelati
Riso, Legumi
Piatti a base di uova
Zuppe, Minestrone, Verdure in salsa
Burro, Cioccolato
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