Inhoudsopgave
Advertenties
Kookstand
Bereidingstype
9
Voorverwarmen
Frituren
Verhitten
Even laten koken
9-8.
Blancheren
8-6
Braden
7-5
Braden
7-6
Frituren
Koken zonder deksel
6-5
Aanbraden
Roosteren
Frituren
Inkoken
5-4
Zachtjes koken zonder deksel Aardappelballetjes, Groentesoep, Vleessoep, Gepocheerde eieren
4-3
Zachtjes koken zonder deksel Worstjes verhit in water
5-4
Stomen
Smoren
Sudderen
3.-2.
Sudderen
4.-3.
Koken met deksel
3.-2.
Ontdooien
3-2
Luchtig maken
Stremmen
2-1
Verhitten / Warmhouden
Smelten
22
Tabel
In onderstaande tabel worden enkele voorbeelden
voorgesteld.
De bereidingstijden zijn afhankelijk van het type, gewicht
en kwaliteit van het voedsel. Daarom bestaan er variaties.
Voorbeelden
Water
Vlees
Reuzel, Vloeistof
Soep, Sauzen
Groente
Vlees, Aardappelen
Vis
Gerechten bereid met bloem, Gerechten bereid met eieren
Pasta, Vloeistof
Bloem, Uien
Amandelen, Paneermeel
Spek
Bouillon, Sauzen
Groenten, Aardappelen, Vis
Groenten, Fruit, Vis
Opgerold vlees, Stoofschotel, Groenten
Goulash
Soep, Sauzen
Diepvriesproducten
Rijst, Peulvruchten
Gerechten bereid met eieren
Soep, Maaltijdsoep, Groenten in saus
Boter, Chocolade
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
