Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Дрібне печиво
Мигдальні тістечка
Лиcткове тісто
* Додаткові дека можна придбати в сервісній службі або у професійній мережі.
* Якщо Ви випікаєте на двох рівнях, завжди ставте універсальне деко під деко для випікання.
Поради щодо випікання
Якщо Ви хочете випікати за власним
рецептом.
Як визначити, чи пропікся здобний пиріг: Приблизно за 10 хвилин до закінчення зазначеного у рецепті часу випікання проколіть
Пиріг осідає.
Пиріг добре піднявся посередині, але
недостатньо по краях.
Пиріг зверху набув надто темного
кольору.
Пиріг надто сухий.
Хліб або пиріг (напр., сирний пиріг)
виглядає добре, але клейкий всередині
(маслянистий, пронизаний водянистими
смугами).
Випічка потемнішала нерівномірно.
Фруктовий пиріг знизу занадто світлий.
Фруктовий сік витікає з пирога.
При випіканні дріжджових булочок
шматочки тіста склеюються один з
одним.
Ви бажаєте випікати на двох рівнях.
Під час випікання пирога із соковитою
начинкою з'явився конденсат.
М'ясо, птиця, риба
Посуд
Можна користуватися будь-яким жаростійким посудом. Для
приготування великої кількості печені підходить також
універсальне деко.
Краще використовувати скляний посуд. Слідкуйте за тим, щоб
кришка була правильно встановлена на жаровні та добре
закривалася.
Якщо Ви користуєтеся емальованою жаровнею, додавайте до
неї трохи більше води.
При запіканні в жаровні з високоякісної сталі скоринка не буде
надто рум'яною, а м'ясо може недостатньо пропікатись.
Подовжте тривалість готування.
Дані в таблицях:
Посуд без кришки = відкритий
Посуд із кришкою = закритий
Посуд ставте завжди посередині решітки.
Ставте гарячий скляний посуд на суху підставку. Якщо
підставка волога або холодна, скло може тріснути.
Приладдя
Універсальне деко:
Алюмінієве деко для випікання* +
універсальне деко**
Універсальне деко:
Алюмінієве деко для випікання* +
універсальне деко**
Орієнтуйтесь за наведеними в таблицях значеннями для схожої випічки.
дерев'яною паличкою пиріг в найтовстішому місці. Якщо тісто до палички не пристає,
значить, пиріг готовий.
Наступного разу додавайте менше рідини або встановіть температуру в духовій шафі на
10 градусів нижче. Дотримуйтесь зазначеного в рецепті часу замішування тіста.
Не змащуйте крайки рознімної форми. Після випікання слід обережно відокремити пиріг
від форми за допомогою ножа.
Поставте пиріг глибше у духову шафу, встановіть нижчу температуру та випікайте пиріг
трохи довше.
Проколіть зубочисткою маленькі дірочки у готовому пирозі. Після цього збризкайте його
фруктовим соком або алкогольним напоєм. Наступного разу встановіть температуру на
10 градусів вище і зменште час випікання.
Наступного разу додайте трохи менше рідини і випікайте трохи довше та при нижчій
температурі. Якщо Ви плануєте зробити пиріг із соковитою начинкою, спочатку слід
спекти нижній корж. Потім посипте його мигдалем або панірувальними сухарями та
викладіть начинку. Дотримуйтесь рецепту та часу випікання.
Встановіть трохи нижчу температуру, тоді випічка темнішатиме рівномірніше. Випікайте
ніжну випічку в режимі верхнього та нижнього нагрівання
циркуляцію повітря впливає навіть папір для випікання, який виходить за крайки форми
для випікання. Намагайтеся відрізати папір врівень із деком.
Наступного разу встановіть пиріг на один рівень нижче.
Наступного разу скористайтеся більш глибоким універсальним деком (якщо воно є у
наявності).
Між булочками має бути відстань у прибл. 2 см. Тоді буде достатньо місця, щоб булочки
гарно піднялися та рівномірно пропеклися.
Для випікання на більшій кількості рівнів завжди застосовуйте режим "Гаряче повітря"
Страви, які були встановлені в духову шафу одночасно, можуть приготуватися не
водночас.
Під час випікання може випаровуватися вода. Вона випаровується через дверцята. Ця
пара може осідати на панелі управління або на меблях та стікати конденсатом. Це
фізичне явище.
Висота
Вид
нагрівання
3
%
1+3
2
3
2
1+3
2
Печеня
До нежирного м'яса додайте трохи рідини. Дно посуду повинно
бути вкрите приблизно на ½ см.
Для тушкування додайте достатню кількість води. Дно посуду
повинно бути вкрите приблизно на 1 - 2 см.
Кількість води залежить від сорту м'яса та матеріалу посуду. Для
приготування м'яса у емальованій жаровні, необхідно дещо
більше рідини, ніж для запікання у скляному посуді.
Жаровня із високоякісної сталі пристосована для цього не дуже
добре. М'ясо готується повільніше та менше підсмажується.
Встановлюйте вищу температуру та/або триваліший час
готування.
Вказівки щодо готування в режимі "Гриль"
Готуйте в режимі гриля у зачиненій духовій шафі.
Якщо Ви готуєте в режимі гриля, розігрійте його протягом
прибл. 3 хвилин перед тим, як покласти на решітку продукти
для смаження на грилі.
Шматки для гриля кладіть безпосередньо на решітку. Якщо
шматок для гриля один, то для кращого приготування покладіть
Температура,
Тривалість, хв.
°C
110-130
30-40
100-120
35-45
180-200
20-30
180-200
30-40
%
на одному рівні. На
.
2
47
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
