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Beschikbare talen
Beschikbare talen
Acrilamide negli alimenti
Quali sono gli alimenti interessati?
L'acrilamide si genera principalmente in prodotti a base
di cereali e patate, quali ad es. patate fritte, patatine,
Generale
Cottura al forno
Biscotti
Patate fritte al forno
Pietanze sperimentate
Queste tabelle sono state create per gli enti di controllo
al fine di agevolare le verifiche degli apparecchi.
Secondo IEC 60350-1 o IEC 60705.
Cottura al forno
Avvertenze
I valori indicati si riferiscono all'inserimento nel vano
■
di cottura freddo.
Pietanza
Biscotti siringati
Small cakes*
Pan di Spagna all'acqua
Torta di mele coperta
*Preriscaldare il forno per 5 minuti
Preparazione con microonde
Per la preparazione con microonde utilizzare sempre
stoviglie termoresistenti adatte al forno a microonde.
Scongelamento con il forno a microonde
Pietanza
Scongelamento della carne Stoviglia senza coper-
Cottura con il forno a microonde
Pietanza
Crema all'uovo
Sponge Cake
Polpettine di carne
Consigli per una preparazione degli alimenti priva di acrilamide
Impostare valori minimi per i tempi di cottura. Far dorare gli alimenti, evitando che diventino troppo scuri. I prodotti da
cottura spessi e di grandi dimensioni contengono meno acrilamide.
Con Aria calda con temperatura max. di 180 °C La presenza di uova o tuorli riduce la formazione di acrilamide.
Con Aria calda con temperatura max. di 180 °C La presenza di uova o tuorli riduce la formazione di acrilamide.
Distribuire le patatine in modo uniforme nell'accessorio in un unico strato. Cuocere almeno 400 g per volta in modo
che le patatine non secchino.
Stoviglia
Tegame in vetro
Tegame in vetro
Stampo a cerniera Ø 26 cm
Stampo a cerniera Ø 20 cm
Stoviglia
Livello di
inseri-
mento
chio
Stoviglia
Livello di inse-
rimento
Stoviglia senza
coperchio
Stoviglia senza
coperchio
Stoviglia senza
coperchio
toast, pagnotte, pane o dolci da forno riscaldati a
temperature elevate (biscotti, panpepato, biscotti
speziati).
Osservare le avvertenze contenute nelle tabelle
■
relative al preriscaldamento. I valori indicati non si
riferiscono al riscaldamento rapido.
Per la cottura al forno utilizzare inizialmente la
■
temperatura più bassa tra quelle indicate.
I valori della tabella valgono per l'inserimento di cibi
■
nel forno freddo.
Posizionare gli stampi sulla griglia.
■
Livello di inse-
rimento
2
2
1
2
Osservare le avvertenze relative alle stoviglie adatte per
l'utilizzo nel microonde.~ "Il forno a microonde"
a pagina 112
Tipo di ri-
Peso
scalda-
mento
0
500 g
ß
Tipo di ri-
Peso
scalda-
mento
0
1000 g
ß
0
475 g
ß
0
900 g
ß
Testati nel nostro laboratorio
Tipo di ri-
Temperatura
scaldamen-
in °C
to
160-170
3
160-170
3
160-170
3
170-190
3
Fase
Livello microonde Durata
1
180
2
90
Fase
Livello microonde Durata
1
360
2
180
1
600
1
600
it
Durata
in min.
30-35
20-25
40-50
80-100
in min.
7
8-12
in min.
18-20
18-22
8-10
20-25
143
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