Inhoudsopgave
Advertenties
Tips voor het klaarmaken van gerechten met weinig acrylamide
Koekjes
Frites uit de oven
Testgerechten
Deze tabellen zijn gemaakt voor onderzoeksinstituten om het
controleren en testen van verschillende apparaten te
vergemakkelijken.
Volgens EN 50304/EN 60350 (2009) resp. IEC 60350.
Bakken
Bakken op twee niveaus:
Braadslede altijd boven de bakplaat plaatsen
Bakken op 3 niveaus:
Braadslede in het midden plaatsen
Sprits:
Bakplaten die gelijktijdig in de oven worden gedaan, hoeven
niet op hetzelfde moment klaar te zijn.
Bedekte appeltaart op 1 niveau:
Donkere springvormen verspringend naast elkaar plaatsen.
Bedekte appeltaart op 2 niveaus:
Gerecht
Sprits, voorverwarmen*
Small cakes, voorverwarmen*
Waterbiscuit, voorverwarmen*
Donkere appeltaart
* Om voor te verwarmen niet de functie Snelvoorverwarming gebruiken.
Grillen
Wanneer u eten direct op het rooster plaatst, schuif dan ook de
braadslede in op hoogte 1.De vloeistof wordt opgevangen en
de oven blijft schoner.
Gerecht
Brood roosteren
10 minuten voorverwarmen
Beefburger, 12 stuks*
niet voorverwarmen
Z
* Na
van de tijd keren
Met boven- en onderwarmte max. 190 °C.
Met 3D-hetelucht of hete lucht max. 170 °C.
Ei of eierdooier gaat de vorming van acrylamide tegen.
Gelijkmatig en in één laag verdelen over de plaat. Minstens 400 g per plaat bakken,
zodat de frites niet uitdrogen
Toebehoren en vormen
Bakplaat
Bakplaat
Bakplaat + braadslede
2 bakplaten + braadslede 1+3+5
Bakplaat
Bakplaat
Bakplaat + braadslede
2 bakplaten + braadslede 1+3+5
Springvorm op het rooster 2
Springvorm op het rooster 2
Rooster + 2 springvor-
men Ø 20 cm
2 roosters + 2 springvor-
men Ø 20 cm
Toebehoren en vormen
Rooster
Rooster + braadslede
Donkere springvormen diagonaal boven elkaar plaatsen, zie
afbeelding.
Gebak in springvormen van blik:
met boven- en onderwarmte
de braadslede in plaats van het rooster en plaats hier de
springvorm in.
Hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
%
3
:
3
:
1+3
:
%
3
:
3
:
1+3
:
%
:
%
1
:
1+3
Hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
(
5
(
4+1
%
op 1 niveau bakken. Gebruik
Temperatuur
Tijdsduur
in °C
in minuten
140-150
30-40
140-150
30-40
140-150
30-45
130-150
45-60
150-160
20-35
150-170
20-35
140-160
30-45
130-150
30-45
160-170
25-35
150-160
35-45
180-200
70-80
170-190
70-90
Grillstand
Tijdsduur
in minuten
3
½-2
3
25-30
31
Advertenties
Inhoudsopgave
