Inhoudsopgave
Advertenties
Klein gebak
Koekjes
Sprits (voorverwarmen)
Bitterkoekjes
Schuimgebak
Deeg van bijv. soesjes
Bladerdeeggebak
Gistdeeggebak
Brood en broodjes
Bij het bakken van brood de oven voorverwarmen als er niets
anders is aangegeven.
Brood en broodjes
Gistbrood van 1,2 kg bloem
Zuurdeegbrood van 1,2 kg
bloem
Broodjes (niet voorverwarmen)
Broodjes van gistdeeg, zoet
Tips voor het bakken
U wilt bakken volgens uw eigen recept. Raadpleeg de baktabellen voor gelijksoortig gebak.
Zo stelt u vast of de cake goed door-
bakken is.
Het gebak zakt in.
Het gebak is in het midden hoog gere-
zen en lager bij de randen.
Het gebak wordt te donker aan de
bovenkant.
Het gebak is te droog.
Het brood of het gebak (bijv. kwarktaart)
ziet er goed uit, maar is van binnen klef
(zacht, doortrokken met waterstrepen).
Het gebak is ongelijkmatig bruin gewor-
den.
Toebehoren
Bakplaat
Braadslede + bakplaat
2 bakplaten + braadslede
Bakplaat
Bakplaat
Braadslede + bakplaat
2 bakplaten + braadslede
Bakplaat
Braadslede + bakplaat
2 bakplaten + braadslede
Bakplaat
Bakplaat
Bakplaat
Braadslede + bakplaat
2 bakplaten + braadslede
Bakplaat
Braadslede + bakplaat
Toebehoren
Braadslede
Braadslede
Bakplaat
Bakplaat
Braadslede + bakplaat
Prik ca. 10 voor het einde van de in het recept vermelde baktijd met een stokje in het
hoogste punt van het gebak. Wanneer er geen deeg meer aan de prikker zit, is het
gebak klaar.
Voeg de volgende keer minder vloeistof toe of stel de oventemperatuur 10 graden lager
in.Houd rekening met de omroertijden in het recept.
De rand van de springvorm niet invetten. Na het bakken maakt u het gebak voorzichtig
los met een mes.
Plaats het verder naar binnen, kies een lagere temperatuur en bak het iets langer.
Als het gebak klaar is, prikt u er met een prikker kleine gaatjes in. Vervolgens bedruppelt
u het met vruchtensap of alcohol. Stel de temperatuur de volgende keer 10 graden
hoger in en houd een kortere baktijd aan.
Gebruik de volgende keer wat minder vloeistof en bak iets langer bij een wat lagere tem-
peratuur. Bij gebak met een vochtige bovenkant bakt u eerst de bodem voor. Bestrooi
het met amandelen of paneermeel en doe dan de bovenlaag erop. Houd u aan de recep-
ten en baktijden.
Kies een wat lagere temperatuur, dan wordt het gebak gelijkmatiger bruin. Gebruik bij
kwetsbaar gebak boven- en onderwarmte
kan de luchtcirculatie beïnvloeden. Knip het bakpapier altijd zodanig af dat het goed op
de plaat past.
Hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
:
3
:
3+1
:
5+3+1
%
3
:
3
:
3+1
:
5+3+1
%
2
:
3+1
:
5+3+1
:
3
%
2
:
3
:
3+1
:
5+3+1
%
3
:
3+1
Giet nooit water in de hete oven.
Bij het bakken op 2 niveaus de braadslede altijd boven de
bakplaat inschuiven.
Hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
%
2
%
2
%
3
%
3
:
3+1
%
op één niveau. Ook bakpapier dat uitsteekt
Temperatuur
Tijdsduur
in °C
in minuten
150-170
15-25
130-150
25-35
130-150
30-40
140-150
30-40
140-150
30-40
140-150
30-45
130-150
45-60
110-130
30-40
100-120
35-45
100-120
40-50
80-100
100-150
210-230
30-40
180-200
20-30
180-200
25-35
170-190
35-45
190-210
20-30
170-190
25-35
Temperatuur
Tijdsduur
in °C
in minuten
300
8
200
35-45
300
8
200
40-50
210-230
20-30
170-190
15-20
150-170
20-30
25
Advertenties
Inhoudsopgave
